Arama
Evde Osmanlı şerbetleri nasıl yapılır?
Çekici renkleri, güzel tatlarıyla dünya çapında haklı bir ünü olan Osmanlı şerbetleri günümüz doğallığı ile ön plana çıkıyor. Bu lezzetli ve faydalı içecekler, meyve, baharat ve çiçek özlerinden yapılır, şifalı içecekler olarak görülüp hastalıklara ilaç, dertlere deva olarak kullanılır. Osmanlı şerbetleri, gazlı içeceklerin aksine vücuda yarar sağlar. Kimi şişkinliği giderir kimi vücuttan ödem attırır. Peki, sağlık deposu olan asırlık Osmanlı şerbetlerini evde yapmak ister misiniz?
Limonları kesip suyunu sıkın, bu suyu kabuklarıyla beraber cam bir kasede şeker ile karıştırıp ağzını kapatın, buzdolabında sabaha kadar bekletin.
Daha sonra suyu güzelce şekeri eritene kadar beklettiğiniz limon suyuna karıştırın, naneyi ilave edip 15 dakika naneyle bekletin, sonra süzün, taze nane yapraklarıyla birlikte soğuk servis yapın.
Osmanlı döneminde, envai çeşit baharat Mısır Çarşısındaki baharatçı dükkanlarını süslerdi. Mekke Gülü, "hibiskus" da denilen nar çiçeği Sudan çöllerinde yetişir. Susuzluğu gidermesi dışında ölü hücreleri yenilediği, direnci arttırdığı ve bol miktarda C vitamini içerdiği bilinmektedir.
Nar çiçeği şerbeti, İstanbul'da, geçmiş dönemde şerbetçilerin olmazsa olmazlarından olan bir şerbettir. Yine o dönemlerde nar çiçeğinin, diş etlerini ve diş iltihaplarını tedavi etme özelliğinden de yararlanılmıştır.
Eskiden, geceden kaynatılıp sabaha kadar yaprakları içinde dinlendirilen nar çiçeği, daha sonra çay gibi şekerli ya da şekersiz içilirdi. Günümüzde, Mısır çarşısından kurusunu alıp aynı usulle tüketme imkanınız vardır.
Nar çiçeğinin faydaları nelerdir?
Günümüzün en sık yaşanan hastalıklarından biri olan kanser için nar çiçeği çayı ile kendinizi koruma altına alabilirsiniz. Çünkü nar çiçeği çayı kanserli hücrelerin yayılmasını önler.
C vitamini açısından zengin olan nar çiçeği çayı ile vücut direncini her zaman güçlü tutabilirsiniz.
5 çorba kaşığı nar çiçeği kurusu 6 çorba kaşığı şeker
7 su bardağı su
Yarım limon suyu
Üzeri için: 1 çorba kaşığı hafif sotelenmiş dolmalık fıstık
Nar çiceğini suyla 15 dakika kaynatın, sonra bu suyu süzün, şekeri süzülmüş suya koyup biraz daha kaynatın, 1 çorba kaşığı limon suyu ilave edip bir taşım kaynatıp altını kapatın.
Soğutup sürahiye koyun, üzerine biraz dolmalık fıstıkla süsleyip servis yapın.
Gül, tarih boyunca en sevilen çiçek olmuştur. Yerleşik hayata geçen atalarımız tarafından sadece kokusunu ya da güzelliği değil, bayılmalara, ateş düşürmeye, sindirim sistemine iyi geldiği, ferahlık verdiği keşfedilmiştir. Günümüzdeki alternatif tıp kitaplarında da bu yararlar teyit edilmektedir.
15. yüzyıldan beri gül şerbeti en sevilen şerbet olmuştur. Bu nedenle gül yetiştiriciliğine de itina edilmiştir. Gülden elden edilen gül suyu da ayrı bir ferahlık yaymıştır. Sarayda yapılan gül şerbetinin ve mayasının gülü Isparta ve yöresinden sağlanmıştır. Saraya ilk defa gelen İngiliz Büyükelçisi Edward Burton şerefine yemek verilmiş, büyükelçi Kraliçesine yazdığı notlarda, sofrada yaklaşık 100 çeşit enfes yemek olduğunu, gül şerbetinin lezzetinin harika olduğunu, yemek sonrası ellerini öd ağacı, misk ve çiçek suyu bulunan hoş kokulu bir suyla yıkadıklarını aktarmış, böylece gül şerbetinin namı dünyaya yayılmıştır.
Gül şerbetinin faydaları nelerdir?
Baş ağrılarını dindirir. Bir mendili gül suyu ile ıslatıp alnınıza koyabilirsiniz.
C vitamini açısından zengindir. Vücuttaki kolajen sentezini hızlandırıp, serbest kökleri etkisiz hale getirerek yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Rahatlatıcıdır.