Arama
Avrupa yoğurt ile nasıl tanıştı?
Türk mutfağının vazgeçilmez besinlerinden biridir yoğurt. Kökeni Asya'ya uzanan yoğurt, zamanla göçlerin de etkisiyle pek çok coğrafyaya yayılmış; her gittiği yerde kabul görmüş bir besindir. Bugün tüm dünyada Türkçedeki şekliyle "yoğurt" olarak isimlendirilen ve tüketilen bu gıda, Avrupa'ya Kanuni döneminde ulaşmıştı. Fransa Kralı I. François, pek çok ilaca rağmen iyileşememiş; Kanuni'ye gönderilen mektubun ardından bir Osmanlı hekimi derhal Paris'e gönderilmişti. Hekim, yaptığı yoğurtla kralı iyileştirmiş; François şifa sağlayan yoğurdu "ebedi hayatın sütü" olarak adlandırmıştı.
Yoğurdun ilerleyen yıllarda farklı coğrafyalarda yaygınlaşması, bilimsel açıdan bu alanda yapılan araştırmaları da arttırdı.
📌 Çiğ sütün bileşimi ve laktik asit fermantasyonu ile meydana gelen yoğurt, sağlıklı beslenmek isteyenlerin diyet listelerinin en başında gelir.
📌 Zengin bir karbonhidrat, protein ve yağ kaynağı olan yoğurt, kalsiyum, fosfor ve çeşitli vitaminleri de bünyesinde barındırır.
📌 Yoğurdun içeriğinde bulunan laktik asit bakterileri doğal antibiyotik ve antimikrobiyal maddeler ortaya çıkarır; bu da insan sağlığını zararlı maddelere karşı korur.
📌 Yoğurt, her yaşta insanın beslenme düzenine dâhil edebileceği türden faydalı bir üründür.
📌 Kilo kazandırmayan ancak besleyiciliği ile vücudu zinde tutan bir besindir.
📌 Zararlı ışın ve radyoaktif maddenin zararlarını önlemede etkili bir gıdadır.
200 gram yoğurdun içeriğindeki besin değeri bilimsel araştırmalara göre şu şekildedir:
📌 Enerji 131,5 kcal
📌 Protein 6,6 g (21%)
📌 Yağ 7,6 g (53%)
📌 Karbonhidrat 8,0 g (26%)
📌 Lif 0,0 g Doymuş yağ asidi
📌 4,6 g Tekli doymamış yağ asidi
📌 2,3 g Çoklu doymamış yağ asidi
📌 0,3 g Kolesterol 28,0 mg
📌 D vitamini 0,0 µg
📌 Demir 0,1 mg
📌 Sodyum 100,0 mg
📌 Potasyum 320,0 mg
📌 Kalsiyum 260,0 mg
📌 Fosfor 200,0 mg
📌 Çinko 0,9 mg
Türkiye, Hollanda ve Fransa ile birlikte en çok yoğurt tüketen ülkelerden biridir ve yoğurt tüketimi dünya üzerinde her geçen gün artmaktadır.
Sağlık açısından pek çok faydası bulunan yoğurda ilişkin şunlar söylenebilir:
📌 Yoğurt, besin değeri açısından süte oranla daha etkili bir gıdadır.
📌 İyi bir protein, yağ, vitamin ve mineral deposudur.
📌 Sütün içerisinde bulunan laktozu sindirmekte güçlük çekenler için yoğurt fermantasyon sırasında laktozu hidrolize ettiğinden daha rahat tüketilir.
📌 Sindirim sistemini düzenleyici bir etkiye sahip olan yoğurt, bağırsak florasını dengeler.
📌 Kolesterol düşürücü etkisi bulunur.
Fransa Kralı I. François, pek çok ilaca rağmen iyileşememiş; #Kanuni'ye gönderilen mektubun ardından bir #Osmanlı hekimi derhal Paris'e gönderilmişti. Hekim, yaptığı yoğurtla kralı iyileştirmişti... https://t.co/NCZOrDY4Am
— Fikriyat (@fikriyatcom) January 30, 2021