Köklü tarihiyle Türk lokumunun serüveni
Hafızalara mis gibi gül kokusu, yumuşacık dokusu ve binbir çeşidiyle kazınan Osmanlı geleneksel lezzetlerinden ve tüm dünyada bilinen lokum, asırlık lezzetlerimizden olup Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan ve hala sevilerek tüketilen şekerlemelerin başında gelir. Diğer birçok lezzet gibi Osmanlı mutfağının zenginliğini ortaya koyan ve Avrupa'ya şekerlemeleri tanıtan lokumun serüveni 18. yüzyıla dayanır. Bir yarışma neticesinde bulunan ve üç asrı aşkın hayatımızda var olmaya devam eden lokumun ilginç hikâyesine gelin beraber bakalım…
💠 Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan tatlı ve şekerlemelerin hayatımıza dahil olması esasında kolay olmadı. Coğrafya itibarı ile konargöçer bir toplum yapısında olan Türkler; et ve süt ürünleri ağırlıklı bir tüketim alışkanlığına sahipti. Zamanla sınırların genişlemesi ve yapılan fetihlerle beraber Türkler, farklı coğrafyalara hakim oldular.
💠 Göçebe hayatın getirdikleriyle beraber yiyecekleri muhafaza konusunda birçok teknik üreten Türkler, hakim oldukları topraklarda da et ve süt ürünlerindeki teknikleri meyve ve sebzelerde de uygulamaya döktü. Muhtelif meyvelerden ürettikleri pekmez ve pestillerle farklı tatlılar, şuruplar, şerbetler ve şekerlemeler yaparak mutfak kültürüne zenginlik kattılar.