Arama
Osmanlı’da yiyeceklerin bozulmadan saklanması nasıl sağlanırdı?
Osmanlı'da ticaret büyüdüğü, pek çok tarım ve gıda ürününün şehir dışından getirilerek satıldığı dönemde yeni bir ihtiyaç hâsıl oldu. Yiyeceklerin bozulmadan saklanması gerekiyor; bu muhafazayı sağlayacak sistemler ilk olarak İstanbul'da deneniyordu. Onlardan biri de Unkapanı Soğuk Hava Deposu'ydu. Sultan II. Abdülhamid'in imtiyazı ile İngiliz tüccar George Baker tarafından kurulan bu depo yiyeceklerin uzun süre saklanmasını sağlıyordu.
Bu haznede karbonun gaz halinden sıvı hale geçmesiyle bir soğukluk meydana gelirdi.
Meydana gelen bu soğukluk borulardaki tuzlu suyu da soğutur ve odanın her köşesini kaplayan bu borular, deponun soğuk kalmasını sağlardı.
Deponun zemin kat ve altıncı katının haricinde dört katında bulunan soğuk hava odaları, odaların sıcaklığını bozmamak maksadıyla elektrikle aydınlatılırdı.
Ayrıca deponun sahilden ve karayolu ile gelecek ürünleri iç kısma taşıyabilmek maksadıyla, soğuk hava odalarının bulunduğu katların her iki tarafında da balkonlar vardı.
Bu eşyaları içeri taşımak için ağırlık kaldırma makasları balkonlara yerleştirildiği gibi, katlar arasında mamul naklini kolaylaştırmak için iki adet asansör yapılırdı. Unkapanı Soğuk Hava Deposu sekiz sene boyunca herhangi bir aksaklık olmadan faaliyet gösterdi.
Fakat 1912 yılında depoda çıkan bir yangın, bütün binanın yanıp kül olmasına sebep oldu. Daha sonraları soğuk hava depolarının serbestçe açılmasına izin veren bir ferman yayınlandı.