Arama
Osmanlı’nın Viyana Kuşatması’ndan Avrupalılara ne kaldı?
Viyana Kuşatması sonrası Osmanlı ordusu geri çekilirken ağırlık yapacak her nevi eşyayı Avusturya topraklarında bırakmıştı. Peki, Osmanlı'nın bıraktığı bu ganimetlerin, Avrupa kültürünü şekillendirdiğini biliyor muydunuz? Ya da her kahvaltıda tükettikleri ve Avrupa ile özdeşleşmiş besinlerin Viyana Kuşatması sırasında keşfedildiğini? "Osmanlı'nın Viyana Kuşatması'ndan Avrupalılara ne kaldı?" sorusunun cevabını siz Fikriyat okuyucuları için derledik.
Avrupa'nın birçok yerinde sabahları bir fincan kahvenin yanında kruvasan yani bizim deyimimizle ayçöreği ile kahvaltı yapılır.
Kahve ve askeri bando gibi ayçöreği de Osmanlıdan Avrupalılara İkinci Viyana Kuşatmasından kalmadır.
Bir rivayete göre Merzifonlu Kara Mustafa Paşa'nın 1683'teki İkinci Viyana Kuşatması sırasında, pastalarıyla meşhur olan Viyana'da un karneyle veriliyordu.
Bunun üzerine fırıncılar çareyi ölçüyü küçültmekte buldular ve Osmanlı'nın sembolü olan hilal biçiminde çörek pişirdiler. Böylece "kruvasan" yani ayçöreği doğdu.
Kruvasanın doğuşu ile ilgili bir diğer rivayete göre ise Osmanlı kuşatmasından kurtulan Viyana halkı günlerce şükran duası etmişti. Fırıncılar da sembolümüz olan hilal biçiminde çörek yaparak, şehrin kurtuluşunu kutlamışlardı.
Başka bir rivayet de Türk toplarının gürültüsünden ekmek yapan fırıncı, elindeki hamuru yere düşürünce, hamurun yerde ya biçimini alması sonucunda ayçöreğinin ortaya çıkmasıdır.
En kuvvetli rivayet ise şudur: Osmanlı ordusu 1683'te Viyana Kuşatması sırasında surları aşmak için top ateşinden daha çok, İstanbul'un fethinden beri etkili bir yöntem olarak kullandıkları lağım atmayı tercih etmişlerdir.
Bu teknikte kale duvarlarının altından kazılan tüneller patlayıcıyla doldurulup ateşlenir, meydana gelen patlamayla surlar yıkılırdı.
Avusturyalılar, Osmanlıların birçok lağımını önceden tespit edip engellemişlerdi. Kuşatmanın son günlerinde Osmanlı lağımcıları Avusturyalılara belli etmeden şehrin surlarına kadar bir tünel kazmışlardı.
Patlayıcıları ateşledikleri takdirde surlar havaya uçacaktı. Surlara yaklaşık 400 metre mesafede dükkânı olan bir fırıncı sabahleyin erkenden ekmek ve pastalarını hazırlamak için kalkmıştı.
Hamur yoğururken yeraltından gelen gürültüleri duyunca işini gücünü bırakıp koşa koşa askerleri buldu.