Arama
İzolasyon sürecinde damak tadını yeniden keşfetmek isteyenler için 15 yemek tarifi🍽
Koronavirüs salgınını sınırlamanın ve kontrol altına almanın en etkili yolu "sosyal izolasyon" meselesine dikkat göstermekten geçiyor. Mutfağa girmeyi çok seven fakat vakit sıkıntısı olanlar için önemli bir sürecin içerisindeyiz. İşte biz de istedik ki birbirinden lezzetli 15 yemeği ve her birini nasıl yapacağınızı tek tek anlatalım, kolayca hazırlayabilmeniz için bilmeniz gereken püf noktalarından da söz edelim. Neymiş o tarifler diyenleri hemen şöyle alalım…
YAPILIŞI
Pirinci bol su ile yıkayıp geniş bir tencereye alın. Üzerine 7 su bardağı su, kakule, yıldız anason ve tuz ekleyip dağılmayacak şekilde haşlayıp süzün. Baharatları içinden alın. Safranı 3-4 çorba kaşığı sıcak suya koyup kenara alın. 1 çorba kaşığı tereyağını bir tavaya alıp üzerine unla karıştırılmış tavuk etini katın. Tuz ve karabiber ekleyip soteleyin. Orta boy bir tencerenin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın ve tavuğu tencereye yayın.
2 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp haşlanmış pirince ekleyin ve ezmemeye dikkat ederek karıştırın. Pirinci ikiye ayırıp yarısının üzerine safranlı karışımı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra tenceredeki tavuğun üzerine bastırarak yerleştirin. Sade pirinci safranlının üzerine yayıp bastırın. Tencerenin kapağının altına temiz bir havlu koyarak kapağını kapatın. En kısık ateşte açığınız ocağın üzerine koyup 15 dakika pişirin. Ocağın altını kapatıp 10 dakika demlendirdikten sonra ters çevirip servis tabağına aktarın. Kalan tereyağını kızdırıp badem ve yaban mersinini hafifçe kavurun. Pilavın üzerine ekleyerek servis yapın.
4-5 adet kakule
2 adet yıldız anason
4 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı yasemin pirinci
7 su bardağı su
1 tatlı kaşığı safran veya haspir
750 gram küp doğranmış tavuk göğsü
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı file badem
1 çay bardağı yaban mersini
Tuz, karabiber
YAPILIŞI
Makarnayı haşlayacağınız suya, ayıklanmış bir demet taze fesleğeni ve zeytinyağını katın. Biraz tuz ilave edip kaynatın. Kaynayan suya makarnayı ekleyin ve bir-iki kez karıştırıp, yapışmasını önleyin. Diğer bir tavaya, ayıklanıp çok ince kıyılmış taze sarmısakları ekleyin. Yine ayıklanıp yıkanmış mantarları da orta incelikte doğrayıp tavaya ekleyin. Tereyağını katıp, orta ateşte tüm malzemeyi kavurun. Mantarlar suyunu bıraktığında ateşi iyice kısıp pişirin. Makarna istediğiniz kıvamda olduğunda süzgece alıp, hemen tavadaki harca ekleyin. Tuz, karabiber ilave ettikten sonra servis yapın.
PÜF NOKTASI
Kestane mantarlı makarna tarifinde burgu makarna kullanmak istemezseniz, tercihinizi iri taneli çeşitlerden yana kullanmanızı öneririm. Kestane mantarı bulamazsanız, bu makarnayı yine taze olmak kaydı ile kahverengi mantarlardan faydalanarak da hazırlayabilirsiniz. Beyaz kültür mantar aynı lezzeti vermeyecektir. Kuru mantar kullanmak zorunda kalırsanız, mantarları sıcak suda en az 30 dakika bekletip,suyunu iyice süzdükten sonra kullanın.
1 paket burgu makarna
400 gram kestane mantarı
1 demet taze fesleğen
1 çorba kaşığı sıvıyağ
4 adet taze sarmısak
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber
YAPILIŞI
Yarmayı bir kaba alıp, üzerini dört parmak geçecek kadar su ilave edin ve bir gece dinlendirin. Ertesi gün haşlayıp suyunu iyice süzdürün. Yarmanın içine kıyma ve tuz ekleyip hamur haline gelene dek iyice yoğurun. Harçtan küçük bezeler koparıp, yerfıstığı kabuğu şekli verin. Kaynar tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Servis tabağına alıp arzuya göre üzerine sarmısaklı yoğurt ve sıvıyağda kızdırılmış pulbiber gezdirip servis yapın.
PÜF NOKTASI
Yarma ile kıymayı birlikte yoğururken elinize yapışmasını önlemek için ara sıra elinizi ıslatabilirsiniz.