Ramazan menüsü I 19. gün

◼ Ramazan'ın son 10 gününe girmiş bulunmaktayız. Peygamber Efendimiz (SAV) bu mübarek ayın son 10 gününde itikâfta bulunurdu. İtikâfa nasıl girilir? ◼ İtikâfa girmek isteyen mümin, niyet ederek mescit ya da mescit özelliğindeki bir mekanda kalmaya başlar. Ramazan'ın son on gününde vaktini namaz, Kur'ân, dua, zikir ve tefekkür gibi ibadet ve dinî bilgisini artıracak okumalarla geçirir. İtikâfta bulunduğu mekanda yer, içer, uyur ve dinlenir. 'Resulullah (SAV) vefat edinceye kadar Ramazan'ın son on gününü itikafta geçirmişti.' (Buhârî, İ'tikâf, 1) ◼ Bugünün menüsünde neler var? - Patates Çorbası PATATES ÇORBASI ▪ 3 adet orta boy patates ▪ 4 su bardağı su ▪ 1 çorba kaşığı un ▪ 1 tatlı kaşığı tereyağı ▪ 1 su bardağı süt, tuz ÜZERİNE: ▪ Pul biber PATATES ÇORBASI YAPIMI ◾ Kabukları soyulup dörde bölünmüş patatesleri su ile birlikte tencereye alıp, yumuşayana kadar pişirin. ◾ Sonra patatesi blenderden geçirin. ◾ Tencerede unu ve tereyağını kavurup, sütü ekleyin. ◾ Bu karışıma blenderden geçirdiğiniz patatesi katın, tuzunu ayarlayın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. (Kıvamı koyu olursa su ilave edebilirsiniz.) ◾ Üzerine pul biber serpip sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... ELMALI KEREVİZ SALATASI ▪ 2 adet orta boy kereviz ▪ 2 adet yeşil elma ▪ 1 su bardağı süzme yoğurt ▪ 2 yemek kaşığı mayonez ▪ 1 diş sarımsak ▪ 1 su bardağı ceviz içi ▪ Tuz ÜZERİ İÇİN: ▪ 2 dal taze kekik Elmalı Kereviz Salatası Yapımı ◾ Kereviz ve elmanın kabuklarını soyun. ◾ Daha sonra rendeleyin ve suyunu sıkın. ◾ Cevizlerin yarısını elinizle ufalayın. ◾ Ayrı bir kapta süzme yoğurt, mayonez ve sarımsağı karıştırın. ◾ Tüm malzemeyi harmanlayıp servis tabağına alın. ◾ Kalan ceviz ve taze kekikle süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun... ANNE KÖFTESİ ▪ 500 gram dana kıyma ▪ 2 adet orta boy soğan ▪ 3 diş ezilmiş sarımsak ▪ 12 dal ince maydanoz ▪ Yarım su bardağı ufalanmış bayat ekmek ▪ 1 yemek kaşığı zeytinyağı ▪ Birer tatlı kaşığı kimyon, kekik ve toz kırmızıbiber ▪ Birer çay kaşığı pul biber, karabiber ve tuz ▪ Yarım çay kaşığı karbonat KIZARTMAK İÇİN: ▪ 2 yemek kaşığı zeytinyağı SERVİS İÇİN: ▪ 10 adet kıl biber ▪ 10 adet kiraz domates ▪ 4 adet tırnak pide Anne Köftesi Yapımı ◾ Köfte malzemesini geniş bir kaba alın. ◾ İyice yoğurup ceviz boyutunda parçalara ayırın. ◾ Yuvarlayarak köfte şekli verin. ◾ Kızartmak için geniş bir tavaya alıp orta ısıda ısıtın. ◾ Köfteleri yerleştirip, tüm taraflarını kızartın. ◾ Kızaran köfteleri kapalı bir kaba alın. ◾ Tavada kalan yağda sırayla biberleri ve ikiye bölünmüş domatesleri tavayı sallayarak kızartın. ◾ Daha sonra servis tabağına alın. ◾ Köfteleri de tabağına yerleştirin. ◾ Son olarak tavada kalan yağda pideleri ısıtın ve servis tabağına aktarın. ◾ Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... ÇİKOLATALI SÜTLÜ NURİYE ▪ 1 paket baklavalık yufka ▪ 500 gr çekilmiş Antep fıstığı ▪ 600 gr tuzsuz tereyağı TEPSİYİ YAĞLAMAK İÇİN: ▪ 1 yemek kaşığı tereyağı ŞERBETİ İÇİN: ▪ 2 litre süt ▪ 500 gram toz şeker ▪ 500 ml krema ÜZERİ İÇİN: ▪ 100 gram kakao ▪ 200 gram bitter çikolata Çikolatalı Sütlü Nuriye Tarifi ◾ Üzeri için kakao ve rendelenmiş çikolatayı bir kapta harmanlayın. ◾ Şerbeti için başka bir kapta süt ve toz şekeri kaynatıp soğuttuktan sonra krema ile karıştırıp kenara alın. ◾ Tatlının alt kısmı için 300 g üstü için de 200 gram yufka ayırın. ◾ Tepsinin tabanını eritilmiş 1 çorba kaşığı tereyağı ile yağlayın. ◾ 600 g tereyağını küçük küpler halinde kesin. ◾ Ayırdığınız taban yufkalarını her 2-3 katta bir tereyağı parçaları serpiştirerek yerleştirin. ◾ Antep fıstığının tamamını serpiştirin. ◾ Kalan 200 g yufkayı da aynı şekilde tereyağı parçaları serpiştirerek üst üste dizin ve tatlınızı dilimleyin. ◾ Kalan tereyağını eritip her yerine eşit olarak gelecek şekilde dökün. ◾ 200 derecelik fırında ortalama 40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. ◾ Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. ◾ Şerbeti iyice çektikten sonra kakaolu karışımı üzerini tamamen kapatacak şekilde yayıp, Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun... ◾ Bin aydan hayırlı olan Kadir Gecesi'nin bugün itibarıyla girmiş olduğumuz Ramazan'ın on günü içerisinde, özellikle tek gecelerde aranması ve ihya edilmesi tavsiye edilir. 'Resulullah (SAV), Ramazan'ın son on gününde itikâfa gireceği yere çekilir ve Kadir Gecesi'ni Ramazan'ın son on gününde araştırın derdi.' (Buharî, Fadlu Leyleti'l kadr, 3) *Kaynak: sofra.com.tr