Ramazan menüsü I 26. gün

◼ Bu gece, Ramazan'ın 27. gecesine giriş yapacağız. Ülkemizde her yıl Kadir Gecesi olarak kutlanan bu mübarek gece, bin aydan hayırlı olarak nitelendirilir. Hz. Aişe: 'Ey Allah'ın Resûlü! Kadir gecesi olduğunu bilirsem hangi duayı okumamı tavsiye edersin?' dedim, bana 'Şöyle de!' buyurdu: 'Allah'ım (CC) sen affedicisin, ikram sahibisin, affetmeyi seversin beni de affet.' (Tirmizî, Deavât, 84) ◼ Bugünün menüsünde neler var? - Bakla Çorbası BAKLA ÇORBASI ▪ 350 gram taze bakla ▪ 1 adet soğan ▪ 1 çorba kaşığı sıvı yağ ▪ 1 çorba kaşığı tereyağı ▪ 1 su bardağı et suyu ▪ 6-7 su bardağı sıcak su ▪ Tuz TERBİYESİ İÇİN: ▪ 250 gram yoğurt ▪ 1 adet yumurta ▪ 3 çorba kaşığı un ÜZERİ İÇİN: ▪ 1/2 demet dereotu Bakla Çorbası Yapımı ◾ Yıkanıp uçları ayıklanmış taze baklaları ince kıyın. ◾ Soğanı küp doğrayın. ◾ Derin bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını koyup kızdırın. ◾ Önce soğanı sonra baklaları ekleyip kavurun. ◾ Sıcak su ve et suyu ekleyip baklalar iyice yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın. ◾ Diğer yandan da terbiye için yoğurt, yumurta ve unu bir kaseye alıp çırpın. ◾ Kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe alıp azar azar terbiyeye ekleyip karıştırın. ◾ Ilınan terbiyeyi de çorbaya ilave edip karıştırın. ◾ Tuzunu ayarlayın. ◾ Ocaktan aldığınız çorbaya ince kıyılmış dereotu ekleyip sıcak servis yapabilirisiniz. Afiyet olsun... PATATESLİ MÜCVER ▪ 3 adet kızartmalık patates ▪ 1 adet soğan ▪ 1 adet yumurta ▪ 2 çorba kaşığı un ▪ 1 tutam karabiber ▪ 3 çorba kaşığı zeytinyağı ▪ 1/2 çay kaşığı tuz SERVİS İÇİN: ▪ Sarmısaklı yoğurt Patatesli Mücver Yapımı ◾ Patatesleri yıkayıp, soyun ve su dolu bir kaba koyup 5 dakika bekletin. ◾ Soğanı soyup rendeleyin ve suyunu iyice sıkın. ◾ Derin bir kasede yumurtayı çırpıp, rendelenmiş patates, soğan, un, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. ◾ Derin bir tavayı iyice kızdırıp, zeytinyağını tavaya alın. ◾ Mücverden çorba kaşığı yardımıyla alıp, tavaya dökün ve önlü arkalı kızartın. ◾ Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. ◾ Sarımsaklı yoğurtla servis yapın. Afiyet olsun... SANDAL KÖFTE KÖFTE HARCI İÇİN: ▪ 400 gram dana kıyma ▪ 200 gram kuzu kıyma ▪ 1 adet yumurta ▪ 2 çorba kaşığı toz fındık ▪ 1 çay kaşığı kimyon ▪ 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ▪ 1 çay kaşığı karabiber İÇ MALZEME İÇİN: ▪ 2 çorba kaşığı zeytinyağı ▪ 1 adet kıyılmış soğan ▪ 1 diş kıyılmış sarmısak ▪ 250 gram iri doğranmış mantar ▪ 500 gram ıspanak ▪ 1 çay bardağı haşlanmış bezelye ▪ Tuz, karabiber, pulbiber Sandal Köfte Yapımı ◾ Köfte harcı için dana ve kuzu kıyma, yumurta, toz fındık,tuz ve baharatları derin bir kaba alın. ◾ Tüm malzemeyi iyice yoğurun ve 6 eşit parçaya ayırın. ◾ Bir parçayı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın ve elinizle incelterek sandal şekli verin. ◾ Kalan parçaları da aynı şekilde hazırlayın. ◾ Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. ◾ Malzeme için zeytinyağını tavaya alıp, soğan ve sarmısağı soteleyin. ◾ Mantarı ilave edin ve sotelemeye devam edin. ◾ İri doğranmış ıspanak ve bezelyeyi katıp 2-3 dakika daha soteleyin. ◾ Tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip tavayı ocaktan alın. ◾ Pişen sandal köftelerin içine bu harcı pay edin. ◾ Yeniden fırına verin ve 2-3 dakika daha pişirin. ◾ Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun... HURMA TATLISI ▪ 250 gram tereyağı ve margarin karışımı ▪ Yarım su bardağı sıvı yağ ▪ Yarım kilo yoğurt ▪ 2 adet yumurta ▪ 1 paket kabartma tozu ▪ Yeteri kadar un ŞERBETİ İÇİN: ▪ 2 su bardağı toz şeker ve su ▪ 2 dilim limon Hurma Tatlısı Yapımı ◾ Tereyağı ve margarini eritip ayçiçeği yağı ile karıştırın. ◾ Yoğurt, yumurta, kabartma tozunu katıp karıştırın. ◾ Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un azar azar un ekleyin. ◾ Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp, kalburda ya da uygun yuvarlayarak şekil verin. ◾ Tepsiye dizip, kızarana kadar önceden ısıtılmış 180 derecefırında pişirin. ◾ Şerbet için toz şeker ve suyu kaynatın. Limon suyu ekleyip ocaktan alın. ◾ Ilık tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin. ◾ Şerbeti çekince servis yapın. Afiyet olsun... ◼ Yüce kitabımız Kur'an-ı Kerim'de bu gecenin faziletini anlatan Kadir suresinde Rabbimiz şöyle buyurur: Kadir suresinin meali: 1. Biz onu (Kur'an'ı) Kadir gecesinde indirdik. 2. Bilir misin nedir Kadir gecesi? 3. Kadir gecesi bin aydan hayırlıdır. 4. O gece melekler ve ruh, rablerinin izniyle her bir iş için iner dururlar. 5. O gece tan yeri ağarıncaya kadar esenlik doludur. Kadir suresinin tesfiri: Kadr kelimesi sözlükte 'güç, hüküm, değer, şeref' gibi anlamlara gelir. Özellikle Kur'an'ın bu gecede indirilmesinin geceyi şereflendirdiğini ve kadrini yücelttiğini ifade etmek üzere ona bu isim verilmiştir. Tesfirin devamı için tıklayınız.