Fındığın serüveni

FINDIK ÜRETİMİ 🔸 Ülkemiz, toprak yapısı ve iklim koşulları nedeniyle sebze, meyve gibi tarım ürün çeşitliliği açısından oldukça zengindir. Besleyici özelliği oldukça yüksek olan fındık da Türkiye'de en çok üretilen yemişlerdendir. 🔸 Hatta yurdumuz, fındık üretimi dünya sıralamasında birinci sırada yer alır. Öyle ki yılda yaklaşık olarak 70-80 bin ton fındık hasat edilir. Köyün Sessizliğindeki Tefekkür FINDIK NEREDE YETİŞİR? 🔸 Humus bakımından zengin olan fındık, hafif kumlu, killi ve serin toprakları sever. Bu nedenle de bol yağış alan, nemli ve mutedil iklime sahip Karadeniz bölgesinde yetişir. 🔸 Karadenizin en gözde yemişi fındığın hasatı ağustos ayında gerçekleşir. Başta Giresun olmak üzere Ordu, Rize, Trabzon ve Artvin köylerinde bu dönem içinde hummalı bir çalışma olur. FINDIK NASIL TOPLANIR? 🔸 Karadenizin zorlu arazisi ve dik yamaçları nedeniyle fındık genellikle dallar ırganarak yerden toplanır. Ardından çuvallarla harmana taşınan yemiş, buraya serilir. 🔸 Bahçedeki bütün fındıklar toplanınca patoz adı verilen harman makinesi ile yeşil kabuklarından arındırılır. Çeç hale gelen yemiş, güneşe serilerek birkaç gün kurutulur. Ardından boş ve kırık fındıklar ayıklanarak satmaya elverişli hale getirilir. Irganmak: Sallanmak FINDIK YETİŞTİRME USULÜ 🔸 Nasıl ki her bitkinin kendine göre yetiştirme yöntemi varsa fındık ağaçlarının da aynı şekilde üretim teknikleri vardır. Hizmet edilmediğinde verimi düşen fındık, halk arasında ışka adı verilen kök daldan büyür. 🔸 Bir metre kadar olduğunda dibinden sökülen ışka, boş tarlalara dikilir. Ekildikten 3 sene sonra peyderpey fındık vermeye başlar. Böyle böyle dikilen ışkalar büyüyerek yemyeşil dallarıyla fındık bahçesini oluşturur. GÜBRE SÜRECİ 🔸 Eski dönemlerde bahçelerin verimini artırmak için kireç ve hayvan gübresi kullanılırken günümüzde suni gübreler ile bahçe bakımı gerçekleştirilir. 🔸 Kışlık gübre olarak da anılan bu bahçe hizmeti, aralık ayından şubat ayına kadar geçen süreçte yapılır. Toprağa 10 santim derinlikte gömülen gübrelerin üstü toprakla kapatılır. Yapılan kışlık gübre 3 sende bir yinelenir. Ayrıca nisan ve mayıs aylarında toprağa yazlık gübre de atılır. En faydalı yiyecekler FINDIK BAHÇESİ BAKIMI 🔸 Bahçeye yapılan hizmetler gübre ile sınırlı kalmaz. Çünkü fındık ocakları yetişme sürecinde sarmaşık gibi birbirlerine karışarak verimi düşürebilir. Bunun önüne geçmek için ocaklar arası boşluk bırakılır ve tırpanla fazla dallar kesilir. 🔸 Halk arasında bahçe ayıklamak olarak adlandırılan bu işlem, her sene düzenli olarak mutlaka yapılmalıdır. Aksi takdirde başına buyruk şekilde uzayan dallar fındık üretiminde sıkıntı oluşturabileceği gibi toplanma aşamasında da zorluk yaşanmasına sebep olur. Ocak nedir? Birkaç fındık dalının daire oluşturacak şekilde toprağa ekilmesi sonucu oluşan ağaç bütününe verilen isimdir. KIRKMA VE İLAÇLAMA İŞLEMİ 🔸 Fındığın hasat zamanı yaklaştığında bahçeler motorla kırkılır. Böylece büyüyen otlar temizlenerek arazi, fındık toplamaya hazır hale getirilir. 🔸 Kırkılma işlemi bittikten sonra özellikle ağaçları kurt ve küften korumak için ilaçlama yapılır. Bunun için fındık üreticileri genellikle ziraat ilaçlarını tercih ederler. İlaçlama işlemi yılda bir yahut iki sefer gerçekleştirilir. Doğal tatlı hurmanın faydaları FINDIK TÜRLERİ 🔸 Karadeniz bölgesinden dünyaya uzanan doğal lezzet olan fındığın yetiştiği yere göre değişen türleri vardır. Örneğin yüksek yerlerde yetişen fındıklar tombuldur. Kabuğu ince, açık renk ve içi yuvarlaktır. Palaz adı verilen fındık çeşidi ise tombul fındıktan daha iri ve biraz yassıdır. Kabuğu koyu kırmızı olan bu tür, deniz kıyılarında, altı çakıl olan topraklarda filizlenir. 🔸 Kabuğu kalın, içinin ucu sivri ve dibi yuvarlak olan sivri fındık, deniz kıyılarında bulunur. Sivri fındıktan daha iri ve yassı fındığa ise badem denir. Kabuğu incedir ve kırmızıya çalan koyu renktedir. Biçimi bademi andırdığı için bu ismi alsa da lezzetli bir fındıktır. Ayrıca kalın kabuklu, esmer renkli, iri, az yağlı kara fındık ve kabuğu parlak, ince kuş fındığı vardır. FINDIĞIN KULLANIM ALANLARI 🔸 İçerik bakımından oldukça zengin olan fındık, daha çok çerezlik olarak tüketilir. Fındık ezmesi, fındıklı çikolata gibi çeşitli gıda ürünlerinde kullanılan besin, sağlık sektöründe de oldukça faydalı rollerde kullanılır. 🔸 Vitamini bol olan fındık yağı, bağırsak yumuşatıcı olarak kullanılır. Deriyi beslediği için güzellik kremlerinin içeriğinde fındık yağı bulunur. Ayrıca yanıklara karşı merhem olarak da sürülür. Uzmanlardan uyarı! Bol bol tüketenler dikkat! FINDIĞIN FAYDALARI 🔸 Vitamini bol olan fındık, içerisinde fazla olarak A ve B vitaminlerini barındırır. Nadir bulunan E vitamininin olduğu fındığın yüzde 66'sı yağ, yüzde 17'si ise azottur. 🔸 İçerisinde potasyum, fosfor ve kalsiyum bulunan kuru fındığın 100 gramı 683 kaloridir. Oldukça yağlı olan yemiş, besleyici ve onarıcı özellikler taşır. Kemiklerin güçlenmesini sağlayan fındık, gelişim sürecinde olan çocuklar için çok faydalıdır.