Ramazan menüsü I 25. gün

◼ Ramazan'ın içinde bulunan Kadir Gecesi, bin aydan hayırlı bir zaman dilimidir. Af kapılarının açıldığı bu mübarek gece, ülkemizde her yıl Ramazan'ın 27. gecesi olarak ihya edilir. Hz. Aişe: 'Ey Allah'ın Resûlü! Kadir gecesi olduğunu bilirsem hangi duayı okumamı tavsiye edersin?' dedim, bana 'Şöyle de!' buyurdu: 'Allah'ım sen affedicisin, ikram sahibisin, affetmeyi seversin beni de affet.' (Tirmizî, Deavât, 84) ◼ Bugünün menüsünde neler mi var? - Kabak Çorbası KABAK ÇORBASI ▪ 3 adet kabak ▪ 1 tatlı kaşığı tereyağı ▪ 2 çorba kaşığı zeytinyağı ▪ 2 adet pırasa ▪ 1 diş kıyılmış sarımsak ▪ 1 çorba kaşığı un ▪ 1 adet patates ▪ 6 su bardağı su ▪ 1 su bardağı krema ▪ Tuz ve karabiber ÜZERİ İÇİN: ▪ 1 çorba kaşığı krema ▪ Yarım demet dereotu Kabak Çorbası Yapımı ◾ Tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye koyup ısıtın. ◾ Halka doğranmış pırasayı ilave edip kavurun. ◾ Sarımsak ve un ekleyip karıştırın. ◾ Kabakların ve patatesleri küp küp doğrayın, daha sonra tencereye ilave edip, 2 dakika soteleyin. ◾ Su, tuz ve karabiber ekleyip kaynamaya bırakın. ◾ Sebzeler yumuşayınca üzerine kremayı ilave edin. ◾ Karıştırıp ocaktan alarak blenderden geçirin. ◾ Üzeri için dereotunu blenderden geçirip kremayla karıştırın. ◾ Çorbayı servis tabaklarına pay edip, üzerlerini dereotlu kremayla süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun... YAZ MEZESİ ▪ 5-6 çorba kaşığı yoğurt Yaz Mezesi Yapımı ◾ Tüm sebzeleri, kabuklarını soyup rendeleyin. ◾ 1-2 dakika mikserden geçirin. ◾ Yoğurtla karıştırıp, tuz ekleyin. ◾ Üzerine sumak serpip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... DİVRİĞİ PİLAVI ▪ 500 g kemiksiz kuzu eti Divriği Pilavı Yapımı ◾ İri parçalar şeklinde doğranmış kuzu etini 1 yemek kaşığı tereyağı, doğranmış soğan ve tuz ile birlikte tencerede kızartın. ◾ Daha sonra 1 su bardağı soğuk su ekleyin ve kontrol ederek pişmeye bırakın (pişerken suyu azalırsa sıcak su ekleyin). ◾ Diğer taraftan pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin ve süzün. ◾ Bol suyla yıkadıktan sonra süzülmesi için bir kenara alın. ◾ Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve ayçiçeği yağını ekleyin. ◾ Badem ve baharatları ilave edip 1-2 dakika kavurun. ◾ Pirinci ekleyin ve 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin. ◾ Haşlanmış nohut ve sıcak suda 10 dakika bekletip suyunu süzdüğünüz kuru üzümü ekleyin. ◾ Et suyu ve tuz katıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. ◾ Tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. ◾ Kalan 1 çorba kaşığı tereyağını eritin ve pilavın üzerine gezdirip karıştırın. ◾ Pişen eti üzerine serpiştirin ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun... ANTEP FISTIKLI UN HELVASI ▪ 2 su bardağı süt ▪ 1 su bardağı toz şeker ▪ 1 çay bardağı Antep fıstığı ▪ 125 gram tereyağı ▪ Bir buçuk su bardağı un Antep Fıstıklı Un Helvası Yapımı ◾ Süt, toz şeker ve toz Antep fıstığını tencereye alıp, toz şeker eriyene dek karıştırın. ◾ Ayrı bir yerde tereyağını eritip, un ilave edin ve kısık ateşte, karıştırarak un pembeleşene kadar kavurun. ◾ Üzerine sütlü karışımı ekleyip, kıvam alana dek karıştırarak pişirin. ◾ İstediğiniz şekildeki kalıpları önce ıslatıp sonra içlerine helvayı bastırarak yerleştirin. ◾ Kalıpları servis tabağına ters çevirip çıkarın. ◾ Kuruyemiş veya meyvelerle süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun... ◼ Ramazan, insanını kendisini sorgulayıp yanlışlarından uzaklaşması için önemli bir fırsattır. Bu mukaddes ayın bize kattığı güzel hasletleri kaybetmeme ve ömrümüzce devam ettirme gayretinde olmalıyız. 'Kim Allah'a (CC) inanarak ve karşılığını Allah'tan (CC) bekleyerek Ramazan orucunu tutarsa geçmiş günahları bağışlanır.' (Buhârî, İmân, 28)