Hijyen hakkında bilmeniz gereken 20 terim

Yayınlanma Tarihi: 25.03.2020 10:01 Güncelleme Tarihi: 16.01.2021 08:34

Hijyen konusu, özellikle de koronavirüs günlerinde her birimiz için hayati öneme sahip. Yüzeylerde bulunan ve temas yoluyla insanlara bulaşan Covid 19 virüsü, evden ofise, toplu taşımadan gıda tesislerine, hijyen konusunu defalarca gündeme getirdi. Peki hijyen ile ilgili literatüre yeterince hakim miyiz? Bu sorudan yola çıkarak hjiyen hakkında bilmeniz gereken 20 terimi derledik.

1/20

Aseptik işlem

Kullanılan ekipmanın kullanımdan önce sterilize edildiği ve süregelen koşullarda mikro-organizmaların tekrar bulaşmasına karşı korunaklı olan işlemlerdir.

2/20

Biyoaerosol

Gaz bir ortama yayılmış biyolojik etmenler.

3/20

Biyobulaşma

Materyallerin, aletlerin, bireylerin, yüzeylerin, sıvıların, gazların, veya havanın yaşayabilen parçacıklarla bulaşması.

4/20

CCP (Kritik kontrol noktaları)

Gıdanın güvenlik riskini ortadan kaldırmak ya da makul bir seviyeye düşürmek amacıyla kontrollerin yapıldığı noktalardır. Uygulanması zorunlu olan bir aşamadır.

5/20

Yüksek risk alanı

Patojenlerin yüksek oranda mevcut olduğu bir alanı ifade eder. Örneğin taze et ve tavuk, çiğ kakao taneleri, taze çiğ süt ve sebze alanları. Bu bölgeler diğer işlem bölgeleri için yüksek risk teşkil eder ve patojenlerin dağılmasını durdurmak için yeterli bariyerlerin olması gerekir.