Adı bilinmeyen, keşfedilmeyi bekleyen yemek isimleri
Kedi batmaz, pumpum, pırtımpırt, otur fatma, sakala çarpan, andırın doktoru, cicipapa, derdimi alan, kesme ibik çorbası ve diğerleri. İsimleri tuhaf ama hepsi gerçek ve hepsi lezzetli. İşte Anadolu mutfağından tadıyla olduğu kadar ismiyle de hafızalara kazınacak 15 yemek.
DULAVRAT ÇORBASI
Evde mutfakta olan malzemelerle yapılması ile ünlü yemeğin ana malzemeleri erişte, yeşil mercimek, nohut gibi bakliyatlar.
Doyurucu ve her evde bulunabilecek un, yumurta, erişte, mercimek ve nohut gibi malzemelerle yapılan, Adana yöresine ait bir çorbadır. Hikâyesi de vardır. Yıllar önce dul bir kadın çocuklarını doyurmak için evde bulduğu malzemelerle bu çorbayı yapmış adı da dulavrat çorbası kalmış. Düşük maliyetli ve besleyici olması, adını doğruluyor aslında.
ANALIKIZLI
Başta Adana'nın en meşhur yemeklerinden biri olarak bilinen bu lezzetli çorbada içi kıyma dolu büyük köfteler ana, küçük köfteler ve nohutlar da kız olarak kabul edilir.
Bir rivayete göre analıkızlı yemeğinin ismi, Birecik'de yaşayan Suzi ana adındaki bir kişinin yapmış olduğu yemeğe verdiği ad. Suzi ananın tam sekiz tane oğlu varmış. Tabi o kadar erkek evlattan sonra, bir kız sevdasına düşmüş Suzi ana. Allah'a yakarışlarının sonucu mudur bilinmez bir zaman sonra bir kız evlat sahibi olmuş. Suzi ana kızına gözü gibi bakıp büyütüp evlenecek yaşa getirmiş. Nihayetinde Suzi ananın kızına görücüler gelmeye başlamış.
Fakat Suzi ana tüm bu görücülere bahaneler bularak kendisinden uzaklara gitmesini istemediği kızını bir türlü vermemiş. Fakat kızı bir gün bir genci sevmiş ve onunla kaçmış. 8 tane erkek evlattan sonra sahip olduğu kızının, sevdiği çocukla kaçmasına dayanamayan Suzi ana, yataklara düşmüş. Bunu öğrenen kızı eşini de ikna ederek anasının elini öpmeye gitmiş. Kızının özlemiyle yaşayamayacağını anlayan Suzi ana, kızını ve damadını affetmiş ve kırk gün kırk gece ziyafet düzenlemiş. Analı Kızlı yemeği bu muhteşem düğün esnasında yapılan çok özel bir yemek olmuş.
DİLBERDUDAĞI
Dilberdudağı, bir çeşit hamur tatlısıdır. Elazığ ve Bursa'da yapılan bir tatlıdır.
Baklava hamurundan yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak beze haline getirilir. Bu bezeler tabak büyüklüğünde açılır ve aralarına nişasta serperek on kat üst üste konularak ince bir yufka şeklinde açılır. Daha sonra bir bardak yardımıyla parçalar kesilerek içerilerine dövülmüş ceviz veya fındık konarak kapatılır. En son üzerine yakılmış yağ gezdirilir ve fırına pişmeye bırakılır. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür ve servis edilir.
