Arama
Ramazan menüsü I 22. gün
Ramazan ayının 22. menüsü ile sizlerleyiz. Rahmet ve mağfiret mevsimi on bir ayın sultanının son haftasına girmiş bulunmaktayız. Bu son günlerin kıymetini bilmeli ve Ramazan ayına layık bir şekilde geçirmek için çaba göstermeliyiz. İşte, birbirinden güzel lezzetlerden oluşturduğumuz bugünün iftar menüsü...
Mısır Çorbası yapımı
◾ Kırık kuru mısır ve barbunyayı ayrı kapların içinde akşamdan ıslatın.
◾ Suyunu değiştirip aynı tencerenin içine alın.
◾ Üzerini geçecek kadar su ve kemik suyu karışımını ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
◾ Suyu az gelirse ve taneler halen diri ise sıcak su ve kemik suyunu kontrollü bir şekilde ekleyebilirsiniz.
◾ Soğanı, salça ile birlikte tereyağında kavurun.
◾ Çorbaya ekleyip bir taşım pişirin.
◾ Üzerine karabiber ve pul biber ekleyip servis yapın.
Afiyet olsun...
Beğendili Kuzu Pirzola
▪ 6 kalem kuzu pirzola
▪ 2 adet patlıcan
▪ Yarım limon suyu
▪ 1 çorba kaşığı tereyağı
▪ 3 çorba kaşığı un
▪ 1 çay bardağı süt
▪ 1 çay bardağı kaşar peyniri
▪ Tuz
▪ Karabiber
Marine için:
▪ 1 adet soğan
▪ 1 çay bardağı süt
▪ 1 tatlı kaşığı sirke
▪ 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
▪ Tuz
▪ Karabiber
Beğendili Kuzu Pirzola Yapımı
◾ Marine için soğanı rendeleyip geniş bir kaba alın.
◾ Üzerine süt, sirke, zeytinyağı, tuz, karabiber ilave edin.
◾ Kuzu pirzolaları marineye koyup, buzdolabında en azından 1 saat bekletin.
◾ Diğer tarafta patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin.
◾ Kabuklarını soyup, kararmalarını önlemek için limonlu suda 5 dakika bekletin.
◾ Sudan alıp, ince kıyın ve kenara alın.
◾ Tereyağını bir tavada eritin ve üzerine un ekleyin ve rengi dönene dek kavurun.
◾ Sürekli karıştırarak sütü ekleyin.
◾ Karışım muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
◾ Közlenmiş patlıcan, rendelenmiş kaşar peyniri, karabiber ve tuzu ilave edip hızlıca karıştırın.
◾ Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına aktarın.
◾ Pirzolaları ızgarada ya da yapışmaz yüzeyli tavada pişirin.
◾ Beğendinin üzerine yerleştirip servis yapın.
Afiyet olsun...
Sarıyer Böreği
▪ 4 su bardağı un
▪ 1 adet yumurta
▪ 1 fincan ayçiçeği yağı
▪ Yarım limonun suyu
▪ 1 su bardağı su
▪ 1 çay kaşığı tuz
Arası ve üzeri için:
▪ 125 g eritilmiş tereyağı
İç malzeme için:
▪ 250 gram kıyma
▪ 1 adet büyük boy soğan
▪ 1 çay kaşığı yenibahar
▪ Tuz
▪ Karabiber
Sarıyer Böreği yapımı
◾ Unu geniş bir kaba alıp içine yumurta, sıvıyağ, limon suyu, tuz ve su ekleyip yoğurun.
◾ Üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin.
◾ Yemeklik doğranmış soğan ve kıymayı tavaya alıp kavurun.
◾ Üzerine tuz, karabiber, yenibahar ekleyip soğumaya bırakın.
◾ Hamuru 10 eşit bezeye ayırın.
◾ Her bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açın.
◾ Üzerine tereyağı sürün. Bezelerin 5 tanesini üst üste koyun.
◾ Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin.
◾ Sürenin sonunda 5'li gruplardan birini düz bir zemine serilmiş geniş bir örtünün üzerine koyun.
◾ Kenarlarından çekerek açabildiğiniz kadar ince açın.
◾ Bir kenarına iç malzemenin yarısını koyun ve rulo yapın.
◾ Yağlanmış bir fırın tepsisine (U) şeklinde yerleştirin. İki ucunu içeri doğru kıvırın.
◾ Kalan hamur grubunu da aynı şekilde hazırlayın.Üzerine tereyağı sürün.
◾ Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
◾ Dilimleyerek servis yapabilirisiniz.
Afiyet olsun...