Arama
Evde Osmanlı şerbetleri nasıl yapılır?
Çekici renkleri, güzel tatlarıyla dünya çapında haklı bir ünü olan Osmanlı şerbetleri günümüz doğallığı ile ön plana çıkıyor. Bu lezzetli ve faydalı içecekler, meyve, baharat ve çiçek özlerinden yapılır, şifalı içecekler olarak görülüp hastalıklara ilaç, dertlere deva olarak kullanılır. Osmanlı şerbetleri, gazlı içeceklerin aksine vücuda yarar sağlar. Kimi şişkinliği giderir kimi vücuttan ödem attırır. Peki, sağlık deposu olan asırlık Osmanlı şerbetlerini evde yapmak ister misiniz?
Gül, tarih boyunca en sevilen çiçek olmuştur. Yerleşik hayata geçen atalarımız tarafından sadece kokusunu ya da güzelliği değil, bayılmalara, ateş düşürmeye, sindirim sistemine iyi geldiği, ferahlık verdiği keşfedilmiştir. Günümüzdeki alternatif tıp kitaplarında da bu yararlar teyit edilmektedir.
15. yüzyıldan beri gül şerbeti en sevilen şerbet olmuştur. Bu nedenle gül yetiştiriciliğine de itina edilmiştir. Gülden elden edilen gül suyu da ayrı bir ferahlık yaymıştır. Sarayda yapılan gül şerbetinin ve mayasının gülü Isparta ve yöresinden sağlanmıştır. Saraya ilk defa gelen İngiliz Büyükelçisi Edward Burton şerefine yemek verilmiş, büyükelçi Kraliçesine yazdığı notlarda, sofrada yaklaşık 100 çeşit enfes yemek olduğunu, gül şerbetinin lezzetinin harika olduğunu, yemek sonrası ellerini öd ağacı, misk ve çiçek suyu bulunan hoş kokulu bir suyla yıkadıklarını aktarmış, böylece gül şerbetinin namı dünyaya yayılmıştır.
Gül şerbetinin faydaları nelerdir?
Baş ağrılarını dindirir. Bir mendili gül suyu ile ıslatıp alnınıza koyabilirsiniz.
C vitamini açısından zengindir. Vücuttaki kolajen sentezini hızlandırıp, serbest kökleri etkisiz hale getirerek yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Rahatlatıcıdır.
6 çorba kaşığı kurutulmuş gül yaprağı veya 1 çorba kaşığı dolusu gül mayası
Yarım limon suyu
6-7 çorba kaşığı toz şeker
8 su bardağı su
Üzeri için: 1 çorba kaşığı hafif kavrulmuş ve dövülmüş susam.
8 bardak suyu, gül yapraklarını bir tencereye koyup 10 dakika kadar kaynatın, sonra yapraklarını süzüp içine şekeri ve limonu da ilave edip bir taşım kaynatıp sonra altını kapatın.
Bardaklara koyup biraz da susam serpipi servis yapın.
Badem, saray mutfaklarında sürekli olarak kullanılmıştır. Tatlıların yanı sıra yemeklere ve pilavlara mutlaka badem konuşmuştur. Çerez olarak da çokça tüketilen badem, Girit adası alındıktan sonra İstanbul'a yerleşen Giritliler tarafından halk mutfağı yemek yelpazesine şurup olarak eklenmiştir. Badem şurubunun yapılışı zahmetli ama içimi çok güzeldir.
Bademin faydaları nelerdir?
Badem son derece yüksek besin ihtiva eder. E vitamini, kalsiyum, fosfor, demir ve magnezyum açısından zengin bir kaynaktır. Ayrıca, çinko, selenyum, bakır ve niasin içerir. Diğer bütün türleriyle karşılaştırıldığında besin değerleri ve faydalı bileşenleri ile ön plana çıkmaktadır.
