Arama
Orta Asya'nın mavi kubbeli incisi: Semerkant
Mavi kubbelerle kaplı medreselere, çinilerle süslenmiş kervansaraylara, görkemli cami ve külliyelere sahip Semerkant, adeta açık hava müzesini andırıyor.
Özbekistan'da yapıldığı bölgeye, yapılış şekline ve içeriğindeki kullanılan malzemeye göre çok fazla ekmek çeşidi var. "Semerkant nan'ı (ekmeği)" da bu mutfağın en eşsiz lezzetlerinden.
Semerkant'a özgü bu ekmeğin lezzeti tarih boyunca hep dillere destan olmuş. Rivayetlere göre, dönemin Buhara emiri, Semerkant ekmeğini çok beğeniyor ve ekmeği buradan getirmek yerine Buhara'da yaptırmak için Semerkant'taki en iyi fırıncıyı çağırıyor. Fırıncı ne kadar uğraşırsa uğraşsın, Buhara'da yaptığı ekmek, Semerkant ekmeğine bir türlü benzemiyor. Bunun üzerine Buhara emiri, Semerkant'tan özel çamur getirtip tandır yaptırıyor, hamur için un ve suyu da Semerkant'tan getirip tekrar ekmek yaptırıyor. Fakat bunca çabaya rağmen ekmek yine Semerkant nanına benzemiyor. Bunun üzerine Buhara emiri, "Bunun sırrı Semerkant'ın gizeminde olsa gerek" diyor ve bu işten vazgeçiyor.
Şehri ziyaret edenlerin mutlaka tadına bakması gereken lezzetlerden Semerkant nanının 30 gün boyunca bayatlamadığı söyleniyor.
Ülkede bölgeden bölgeye farklılık gösteren lezzetlerden bir diğeri de Özbek mutfağının vazgeçilmezlerinden olan pilav. Yaklaşık 100 çeşit pilav tarifi olduğu bilinen ülkede, pilavın geçmişinin ünlü tıp bilgini İbn-i Sina dönemine kadar gittiği rivayet ediliyor. Özbekistan'da, pilav için şarkılar, maniler, atasözleri ve deyimler bulunuyor.
Semerkant'ta, açık kahverengi tonlarında devzira pirinci, et, susam yağı ve havuçla hazırlanan pilav, karıştırılmadan büyük tabaklarda servis ediliyor.
Tarihi Semerkant şehrini görmek isteyen Türk turistler, Türk Hava Yollarının (THY) başlattığı İstanbul-Semerkant direk uçuşlarını tercih edebiliyor. Bunun yanı sıra başkent Taşkent'ten de hızlı trenle Semerkant'a yaklaşık 1 saat 45 dakikaya ulaşım sağlanıyor.
Semerkantta, halk özellikle de Türkiye'den gelenlere "karındaşlarımız gelmiş" diyerek daha ayrıcalıklı davranıyor.
Şehri gezdikten sonra alışveriş için en uygun yerlerin başında geleneksel pazarlar geliyor. Yerel takke, takı, Semerkant ekmeği, taze ve kuru meyveler ile tatlıların satın alınabileceği pazarlar hem halk hem de turistlerin en önemli uğrak yerlerinden biri olarak dikkati çekiyor.