Arama
Hamburgerin Orta Asya’ya uzanan tarihi
Hamburger, özellikle kısıtlı zamanlarda hızlı ve pratik bir öğün arayışına girdiğimizde, neredeyse ilk tercih ettiğimiz yemek olarak karşımıza çıkıyor. Peki, ABD kültürünün tüm dünyaya yayılması ve zincir restoranlar ile popüler kültürün adeta bir taşıyıcısı olan hamburgerin aslında Orta Asya'ya uzanan bir geçmişe sahip olduğunu biliyor muydunuz? Ya da hamburger isminin nereden geldiğini? Veya hamburgeri tükettikten sonra vücudunuza etkilerini? Hamburgerin tarihine dair az bilinen detayları sizlerle buluşturuyoruz.
Hamburgerin tarihi Orta Asya'ya, Tatar olarak bilinen Türk toplumlarına kadar uzanıyor. O zamanlar savaşçı Tatar atlıları eti çiğ olarak yiyordu. Zamanla bu eti eyerlerinin altına koyup uzun seferlere çıktıklarında, atın hareketleri sonucu etin az da olsa piştiğini ve daha kolay çiğnenebilir hale geldiğini keşfettiler.
Asya steplerindeki bu uzun seferlerde, eti eyerin altından çıkarttıklarında ona tuz, biber ve soğan da ilave etmeye başladılar ve sonunda bugün bilinen 'Tatar Bifteği' ortaya çıktı. 19'uncu yüzyılın ortalarında, Almanya'nın Hamburg şehrinden bir tüccar, ticaret amacı ile gittiği Orta Asya'da Tatar Bifteği'ni görüp Almanya'ya getirdi ve onu Hamburg Bifteği olarak sunmaya başladı.
Daha sonraları bir aşçı bu eti kızartarak servise sundu ve ona "Hamburg'a ait" anlamına gelen "hamburger" adını verdi. Hamburger Almanya'nın dışına iki farklı yolla çıktı. Bunlardan ilki, bir fizikçi ve aynı zamanda da bir yemek geliştirme uzmanı olan Dr. J.H. Salisbury'nin hamburgeri İngiltere'ye götürmesiyle oldu.
Salisbury sağlıklı bir yaşam sürmek için günde üç kere, önceden sıcak su ile yıkanmış biftek yenmesi gerektiğine inanıyordu. Bu şekilde hazırlanan hamburgere İngiltere'de "Salisbury Bifteği" adı verildi. Hamburger'in ikinci önemli göçü ise 19'uncu yüzyılın sonlarında Alman göçmenleriyle beraber Amerika'ya gidişi oldu. Hamburger etinden yapılan köftelerin ismi Amerika'da hamburger olarak yerleşti.
İnsanların hızlı yemek alışkanlıkları son yıllarda arttı ve ayaküstü yemek tarzındaki yerler sıkça tercih edilmeye başlandı. Bununla birlikte de hamburger köftesi üretiminde hızlı bir artış yaşandı. Tüm bu sebepler hamburgere olan bağlılığı daha da arttırdı. Özellikle ABD'liler hamburgere o kadar bağlılar ki hemen hemen her restoranda hamburger bulma şansınız var. Bu durum Türkiye'de de her geçen gün yaygınlaşmaya devam ediyor.