Arama
Bayram sofralarınızı şenlendirecek 20 Osmanlı yemeği
Osmanlı mutfağında, padişah ve özel misafirler için bayramda özel sofralar hazırlanırdı. Bayrama özgü yemekler arasında kavun dolması, badem çorbası, badem helvası, yufka bohçasında beğendili kuzu incik, hassa böreği gibi yüzyılları aşan lezzetler yer alırdı. Saray mutfağında ayrıca vatandaşlar için etli pilav, yahni ve hoşaf yapılırdı. Bayramda en çok tüketilen tatlı ise günümüzde olduğu gibi baklavaydı. Fikriyat olarak, bayramda sofralarınızı şenlendirecek, lezzetiyle misafirlerinizi büyüleyecek Osmanlı mutfağından 20 yemeği sizler için derledik.
Patlıcan silkmesi tarifi: Öncelikle patlıcanları parmak kalınlığında uzun doğrayıp tuzlu suda acı suyunu vermesi için bekletin.
Tencereye jülyen doğranmış soğanı, biberi üzerine de küp küp doğranmış domatesi ilave edin. Üzerine rendelenmiş sarımsağı ilave edin. En son yıkanıp tuzundan arınmış patlıcanları ekleyin.
Tuz ve yağını da ekleyip kapağını kapatın ve ocağın altını yakın. Kısık ateşte 15 dakika pişirip tencerenin kulplarından tutarak silkeleyin. (İsmini buradan alıyor)
Lor köftesi tarifi: Kabakları rendeleyin ve fazla suyunu süzdürün. Nohutu rondodan geçirin.
Tüm malzemeleri bir kabın içerisine aktarın ve güzelce yoğurun. Ardından streç filmle üzerini kapatın ve buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirin.
Çıkarıp toplar halinde şekil verin ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Ardından çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra afiyetle tüketin.
