Arama
Fındığın serüveni
Bazı yemişler bazı bölgelere hastır. Karadeniz bölgesinin en önemli üretim ve geçim kaynağı hiç şüphesiz ki fındıktır. Lezzeti ve faydaları ile önemli bir besin kaynağı olan fındık, büyük bir emek, özveri ve disiplin ile yetiştirilir. Sizin için fındığın üretiminden sofralarınıza nasıl bir serüven yaşadığını araştırdık...
FINDIK YETİŞTİRME USULÜ
🔸 Nasıl ki her bitkinin kendine göre yetiştirme yöntemi varsa fındık ağaçlarının da aynı şekilde üretim teknikleri vardır. Hizmet edilmediğinde verimi düşen fındık, halk arasında ışka adı verilen kök daldan büyür.
🔸 Bir metre kadar olduğunda dibinden sökülen ışka, boş tarlalara dikilir. Ekildikten 3 sene sonra peyderpey fındık vermeye başlar. Böyle böyle dikilen ışkalar büyüyerek yemyeşil dallarıyla fındık bahçesini oluşturur.
GÜBRE SÜRECİ
🔸 Eski dönemlerde bahçelerin verimini artırmak için kireç ve hayvan gübresi kullanılırken günümüzde suni gübreler ile bahçe bakımı gerçekleştirilir.
🔸 Kışlık gübre olarak da anılan bu bahçe hizmeti, aralık ayından şubat ayına kadar geçen süreçte yapılır. Toprağa 10 santim derinlikte gömülen gübrelerin üstü toprakla kapatılır. Yapılan kışlık gübre 3 sende bir yinelenir. Ayrıca nisan ve mayıs aylarında toprağa yazlık gübre de atılır.
FINDIK BAHÇESİ BAKIMI
🔸 Bahçeye yapılan hizmetler gübre ile sınırlı kalmaz. Çünkü fındık ocakları yetişme sürecinde sarmaşık gibi birbirlerine karışarak verimi düşürebilir. Bunun önüne geçmek için ocaklar arası boşluk bırakılır ve tırpanla fazla dallar kesilir.
🔸 Halk arasında bahçe ayıklamak olarak adlandırılan bu işlem, her sene düzenli olarak mutlaka yapılmalıdır. Aksi takdirde başına buyruk şekilde uzayan dallar fındık üretiminde sıkıntı oluşturabileceği gibi toplanma aşamasında da zorluk yaşanmasına sebep olur.
Ocak nedir?
Birkaç fındık dalının daire oluşturacak şekilde toprağa ekilmesi sonucu oluşan ağaç bütününe verilen isimdir.
KIRKMA VE İLAÇLAMA İŞLEMİ
🔸 Fındığın hasat zamanı yaklaştığında bahçeler motorla kırkılır. Böylece büyüyen otlar temizlenerek arazi, fındık toplamaya hazır hale getirilir.
🔸 Kırkılma işlemi bittikten sonra özellikle ağaçları kurt ve küften korumak için ilaçlama yapılır. Bunun için fındık üreticileri genellikle ziraat ilaçlarını tercih ederler. İlaçlama işlemi yılda bir yahut iki sefer gerçekleştirilir.
FINDIK TÜRLERİ
🔸 Karadeniz bölgesinden dünyaya uzanan doğal lezzet olan fındığın yetiştiği yere göre değişen türleri vardır. Örneğin yüksek yerlerde yetişen fındıklar tombuldur. Kabuğu ince, açık renk ve içi yuvarlaktır. Palaz adı verilen fındık çeşidi ise tombul fındıktan daha iri ve biraz yassıdır. Kabuğu koyu kırmızı olan bu tür, deniz kıyılarında, altı çakıl olan topraklarda filizlenir.
🔸 Kabuğu kalın, içinin ucu sivri ve dibi yuvarlak olan sivri fındık, deniz kıyılarında bulunur. Sivri fındıktan daha iri ve yassı fındığa ise badem denir. Kabuğu incedir ve kırmızıya çalan koyu renktedir. Biçimi bademi andırdığı için bu ismi alsa da lezzetli bir fındıktır. Ayrıca kalın kabuklu, esmer renkli, iri, az yağlı kara fındık ve kabuğu parlak, ince kuş fındığı vardır.