Arama
Gastronomi ile ilgili terimler
Sözlükte iyi yemek düşkünlüğü, yemekten anlama, yemek bilimi, yemek sanatı olarak tanımlan gastronomi, günümüzün en popüler mesleklerinden biri haline geldi. Mutfak ve yeme kültürünü sanat haline getiren Fransızlar, mutfakta kullanılan pek çok terimin de sahibi. Peki, çoğunluğu Fransızca olan gastronomik terimler nelerdir? İşte gurmelerin sözlerine yabancı kalmamanız için 20 gastronomik terim…
DÖMİGLAS: İngilizceden çevrilmiştir-Demi-glace, Fransız mutfağında tek başına veya diğer soslar için bir üs olarak kullanılan zengin bir kahverengi sostur. Terim, bir sosla ilgili olarak kullanıldığında "buzlanma" veya "sır" anlamına gelen Fransızca glace kelimesinden gelir.
ETÜVE: Bir yiyeceği, üzeri kapalı olarak, kendi suyuyla bazen de biraz sıvı ekleyerek ve biraz tereyağı ile çok hafif ateşte pişirme veya ısıtma usulü.
