Lezzetiyle damga vuran 5 dünya mutfağı

🍜Türk mutfağının özellikleri 📌Türk mutfağı kültürümüzün önemli bir parçasıdır. 📌Osmanlı kültürünün mirasçısı olan Türk mutfağı hem Balkan ve Orta Doğu mutfaklarını etkilemiş hem de bu mutfaklardan etkilenmiştir. 📌Türk mutfağı yörelere göre de farklılıklar gösterir. Karadeniz mutfağı, Güneydoğu mutfağı, Orta Anadolu mutfağı gibi birçok yöreler kendilerine ait zengin bir yemek haznesine sahiptirler. 🍢Türk mutfağının tarihi kökenleri 📌Türklerin tarih boyunca yaşadıkları coğrafya ve bu coğrafyanın sunduğu malzemeler, geniş mutfak kültürünün oluşmasında büyük katkı sağlamıştır. 📌Orta Asya'da tarım ve hayvancılık ile geçinen Türkler, şartların uygunsuz hale gelmesi ile Anadolu'ya göç edip yerleşmişler ve Anadolu Selçuklu Devletini kurmuşlardır. Anadolu topraklarında daha önce bilmedikleri ve tanımadıkları ürünler ile karşılaşan Türkler, bu yeni ürünler ile, önceleri basit daha sonrasında karmaşık pişirme teknikleri kullanarak zamanla çok zengin bir mutfak oluşturmuşlardır. Bu dönemde bilhassa hamur işi ve et yemekleri, göçebe kültürün de vazgeçilmezi olmuştur. Selçukluların yemek kültürü 🍨Osmanlı'dan günümüze uzanan bir lezzet öyküsü Bugünkü Türk mutfağının temellerini Osmanlı Saray mutfağı oluşturmaktadır. Başlarda çok rafine, mütevazi ve gösterişten uzak sofralarda yemek yiyen sultanların, sofraları gittikçe zenginleşip çeşitlenmiştir. 📌Mutfağın özellikle önem kazandığı zaman ise Fatih Sultan Mehmet'in 1453'te İstanbul'u feth etmesi ile başlar. Müthiş bir zenginliğe sahip olan Sultan, imparatorluğun her köşesinden aşçılar ve farklı malzemeler getirtebilme gücüne sahipti. Bundan ötürü Osmanlı Saray mutfağının gelişmesinde büyük rol oynamıştır. Bunu özellikle sarayın muhasebe deftelerlerine bakıldığında anlayabiliyoruz. Hatta Fatih döneminde saraya ilk defa çeşitli deniz mahsülleri alınmış ve hazırlanmıştır. 📌Osmanlı Sarayında hanedan mensuplarına yemek pişirmenin yanı sıra ayrıca sarayda çalışanlara da yemek yapmak için farklı mutfaklar bulunuyordu. Mutfak teşkilatında toplamda 60 aşçı ve 200 çırak çalışmaktaydı ve hergün 4000 kişiye yemek pişirmekteydiler. Tabii bu sayı Divan-ı Hümayun'un toplandığı günler, bayramlarda ve ulufe dağıtıldığı günlerde 3-4 katı artma potansiyeline sahipti. Sarayda yaşayanlar için rütbelerine ve saray içindeki konumlarına göre yemekler farklı mutfaklarda pişirilmekteydi. Örneğin padişahın yemekleri Has Mutfakta pişirilirdi. 📌19. yüzyıldan itibaren başlayan yenileşme hareketleri Osmanlı mutfağını da etkilemiş, imparatorluk yeme içme alışkanlığında değişiklikler göstermeye başlamıştır. 📌Cumhuriyetin ilanı ile Türk mutfağı iki kısımda incelenmeye başlanmıştır, klasik Türk mutfağı ve halk mutfağı. Klasik Türk mutfağı Osmanlı Saray mutfağından yola çıkarak oluşturulan çok zengin bir mutfak kültürüdür. Bugünkü Türk mutfağının temellerini oluşturan mutfak budur. 📌Halk mutfağı ise Türkiye'nin çeşitli bölgelerinin yemek kültürlerinin yanı sıra Türkiye sınırları içinde yaşayan çeşitli etnik kökenli toplulukların mutfak kültürlerinden oluşmuş bir karmadır. Osmanlı mutfağından günümüze gelen yemekler 🍝Türk mutfağının en ünlü yiyecekleri Et yemekleri: 📌Türk mutfağındaki et yemeklerinin çoğu kebaplar, köfteler ve tencere yemekleri sınıfındaki yemeklerdir. 📌Türk mutfağında kebap, et, lahmacun kebap yemeği anlamı içerir. Genelde kebaplar lokantalarda yenen ve ızgara yöntemiyle hazırlanan yemeklerdir. Kebaplar arasında döner kebap en sevilen kebaplar arasındadır. Ayrıca Bursa kebabı, Adana kebabı, Urfa kebabı, Tokat kebabı ve pirzola da çok yaygındır. 📌Köfteler kıymanın ekmek içi, soğan ve çeşitli baharatlarla yoğrularak, şekillendirilip pişirilmesi yoluyla yapılan yemeklerdir. Izgara, fırınlama, kızartma veya sulu yemek olarak yapılabilir. Akçaabat Köftesi, İnegöl Köftesi, Tekirdağ Köftesi yurt çapında en çok sevilen köfteler arasındadır. Sebze yemekleri: 📌Türk mutfağı sebze yemekleri açısından çok büyük bir çeşitliliğe sahip bir mutfaktır. Dolmalar ve sarmalar, etli sebze yemekleri, kızartma sebzeler ve zeytinyağlıların sayısız çeşitleri mevcuttur. 📌Dolmalar ve sarmalar hem etli hem de etsiz (yalancı dolma) olarak hazırlanabilirler. 📌Zeytinyağlılar Türk mutfağında kendine has bir yer kaplar. Bu yemekler bazen daha ucuz olan diğer sebze yağlarıyla da hazırlanabildikleri halde zeytinyağlılar olarak bilinirler. Zeytinyağlı taze fasulye, fasulye pilaki, zeytinyağlı dolma, zeytinyağlı enginar ve bakla bu sınıfa giren yemekler arasındadır. Hamur işleri: 📌Lahmacun, Etli ekmek, pide, mantı ve börekler Türk mutfağının en sevilen hamur işleri arasındadır. Ayrıca pilav ve makarnalar da bu sınıfa katıldığında çok geniş bir çeşitlilik ortaya çıkar. 📌Lahmacun ve pideler genellikle lokantalarda fırınlama yöntemiyle hazırlanırlar. Bu yemeklerin çok sevilmesi nedeniyle bu konuda ihtisaslaşan lahmacun ve pide salonları ortaya çıkmıştır. 📌Börekler ise hem evde hem de lokantalarda hazırlanabilir 🍣Fransız mutfağının özellikleri 📌Zenginliği ve çeşitliliği ile ünlü olan Fransız mutfağı, Ortaçağa kadar uzanan geçmişi ve gelişkinliği ile UNESCO Kültür Mirası Listesinde 'Somut Olmayan Kültürel Miras'lar arasında yer alıyor. 📌Peynir, tatlı ve hamur işleri kadar et çeşitliliği de fazla olan Fransız mutfağında kırmızı ve beyaz et, balık ve av etleri tüketimi de yaygın. 📌Fransız mutfağındaki en önemli unsur da soslardır. Mayonez ve benzer soslar yağ ile yapılır. Beşamel sos türü soslar krema ve süt ile yapılır. Hollandez ve benzer soslar tereyağı ile yapılır. Et suyu ile hazırlanan birçok sos vardır. Soslar sebze suyuyla da yapılabilir. Bu karışımlara ilavelerle pek çok farklı sos elde edilir. 🍱Fransız mutfağının tarihi kökenleri 📌Fransız mutfağının kökeni Orta Çağa uzanır. 📌Ülkenin mutfağına ait yemekler ilk olarak, mahkeme başkanı olan Guillaume Tirel Taillevent tarafından Ortaçağda listeleniyor. 📌Haçlı seferleri sırasında Fransa'nın doğu ile temaslarından dolayı kimyon, şeker, anason, tarçın, biber, zencefil, karabuğday, küçük hindistan cevizi, safran ve kuru erik gibi malzemeler Fransız mutfağına ulaştı. 📌Fransız kralı IX. Louis döneminde hardal, baharatlı soslar ve sirke satan tüccarlar ticaret şirketleri oluşturmaya başladı. 📌Diğer ülkelerden ithal edilen yiyeceklerle bu mutfak daha çok zenginleşti. Venedik'ten enginar ithal ediliyordu. Arap mutfağından kuzu yahnisi yapılıyordu. 1421'de limon ve pirinç ithali başlamıştı. IX. Charles döneminde Amerika'dan mısır ve hindi ithal ediliyordu. 📌Fransız mutfağı, Fransız Devrimi sonrasında kolonileşme döneminde dünya sahnesindeki kazandığı gücüyle orantılı olarak gelişti. 📌Napolyon Bonapart döneminde ün kazanmış Marie-Antoine Carême (1784-1833) gibi aşçılar haute cuisine (yüksek aşçılık sanatı) denilen özenli bir yemek tarzını geliştirerek Fransız mutfağına büyük katkılarda bulundular. 📌Diğer kültürlerin etkisinden arındırmak amacıyla hareket eden bu sanat hem göze hem de mideye hitap etti. 🔎Fransız mutfağı neden dünyadaki en ünlü mutfak? 📌Yüzyıllar önce Fransız aşçılar tarafından keşfedilen teknikler, bugün modern yemek akımlarını benimseyen aşçılar için de yol gösterici olarak kabul ediliyor. 📌Fransız mutfağının ününü artıran başka bir özellik ise, her bölge mutfağının kendine özgü bir karakteristiğinin olması. 📌Ayrıca pasta ve soslar konusunda gösterilen başarılar da Fransızların en ünlü mutfağa sahip olmasına zemin hazırlamıştır. 🍝Fransız mutfağının öğünleri: 📌Fransa'da kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği olmak üzere üç ana öğün kabul ediliyor. Ara öğün alışkanlıkları yok; çünkü acıkmanın, yemekten alınan keyfi artırdığını düşünüyorlar. Yemek saatleri düzenli ve zamanında yemek yemeye önem veriyorlar Kahvaltı ➡'Le petit déjeuner' ismiyle anılır. Genellikle 'croissant' yani 'kruvasan' denilen ay şeklindeki açmalar, pain au chocolat denilen çikolata ile doldurulmuş pastalar, üzerine tereyağ sürülmüş baget (Fransız ekmeği) gibi yiyeceklerden oluşur. Cafe tipi dükkanlar sabahın erken saatlerinde kapılarını açarak kahvaltı servisi yaparlar. Öğle yemeği ➡'Le déjeuner' ismiyle anılır. Öğle yemekleri Fransız mutfağında eskiden 2 saat süren uzun ve zengin bir öğündü. Şimdi bu gelenek sadece küçük kasabalarda devam etmektedir. Büyük kentlerde yemek tatili genellikle 1 saat sürer. Firmalar çalışanlara genellikle kafeteryalarda yemek servisi yaparlar ya da ücretsiz yemek fişi dağıtırlar. Akşam yemeği ➡'Le diner' ismiyle anılır. Genellikle 3 bölümden oluşur: hors d'oeuvre (ordövr) veya entrée plat principal (ana yemek), ve peynir veya tatlı, bazen birlikte salata servisi de yapılır. Akşam yemekleri genellikle ekmek ve maden suyuyla birlikte tüketilir. 🍳Fransız mutfağının en ünlü yiyecekleri 📌En ünlü yiyecekleri arasında kruvasan, Creme Caramel, Chateau Briand, Beef Bourguignon, Macaroon, Croque-Monsieur, soğan çorbası, pırasa çorbası, ekler, tart ve krep bulunuyor. 🍜İtalyan mutfağının özellikleri 📌Çoğunlukla makarna ve pizzalarıyla tanıdığımız İtalyan mutfağı çok zengindir. Yiyecekleri dünyanın pek çok bölgesi tarafından beğenilerek tüketilir. 📌İtalyan mutfağında Etrüsk, Antik Yunan, Antik Roma, Bizans, Yahudi ve Arap mutfaklarının etkisi çok belirgindir. 📌İtalyan mutfağının özelliği bölgesel çeşitliliğinin fazla olması ve çok farklı lezzetleri barındırmasından gelir. 📌Bu en bilinen yemeklerinden çoğu başlangıçta yöresel olup, daha sonra İtalya'nın her tarafına yayılmış ve bu yayılım sırasında değişmiştir. Peynir çok sayıda çeşitleriyle mutfağın büyük bir bölümünü oluşturur. Kahve ve özellikle de espresso İtalyan mutfağının önemli unsurlarından biridir. 🍕İtalyan mutfağının tarihi kökenleri 📌İtalyan mutfağı yüzyıllar içerisinde gelişti. Bu mutfağın MÖ 4. yüzyıla kadar uzanan bir tarihçesi var. Zaman içerisinde, komşu ülkeler, fetihler, devrimler, halk ayaklanmaları ve Yeni Dünya'nın keşfi dünyanın ilk mutfaklarından biri olan bu mutfağın bir hayli değişmesi ve gelişmesi yönünde etkili oldu. Dünya üzerindeki ilginç beslenme alışkanlıkları 🍰İtalyan mutfağı hakkında ilginç bilgiler 📌Yoksul İtalyan ailelerin vazgeçilmez lezzeti olarak tüketilmeye başlanmış olan pizzanın ilk olarak dünyaca üne kavuşması 1889 yılında, İngiltere kraliçesi Margherita'nın mozzarella, domates, fesleğen ve incecik hamurla hazırlanmış pizzayı tatması ile başlar. 📌İtalya'da makarnalar; corta yani kısa anlamına gelen çeşitleri ile penne, farfalle, rigatoni ve lunga yani uzun anlamına gelenler de spagetti, linguini, bucatini olarak ayrılır. 📌İtalya'da yıllık ortalama kişi başına makarna tüketimi yaklaşık 30 kilo kadardır ve dünyada hem üretim hem de tüketim de ilk sırada yer alır. 📌İtalya'da salatalar yemeğin yanında yardımcı öğün ya da meze olarak değil yemek olarak ekmekle yenir ve en meşhuru domates ve mozzarellanın dilimler halinde sıralandığı insalata capresedir. 🍕İtalya mutfağının en ünlü yiyecekleri 📌Pizza, spagetti, lazanya, tiramisu, tortellini, risotto, panna cotta. 🍤Japon mutfağının özellikleri 📌Geleneksel Japon mutfağının ana gıdası pilavdır. Pilav, kahvaltı da dahil her öğünün bir parçasıdır. Japonya bir ada olduğundan dolayı balık ve diğer deniz meyveleri içeren yemeklere de çok sık rastlamak mümkündür. 📌Genel olarak Japon mutfağı, diğer Doğu Asya ülkelerinin mutfaklarına benzer. Diğerlerine göre en önemli farkı yağ ve baharat kullanımının çok daha az olmasıdır. 📌Dünyanın en sağlıklı mutfaklarından biri olan Japon mutfağında, yağ ve baharat kullanımı minimum seviyededir. Bunun en önemli sebebi ise, malzemelerin özgün tadını korumaktır. Ayrıca besin değerlerini korumak amacıyla yiyecekler genellikle az pişirilir. 📌Mümkün oldukça mevsim için tipik olan taze malzemeler kullanılır. 🔪Japon mutfağının tarihi kökenleri 📌Milattan önce 300'lü yıllarda pirinç yetiştirmeye başlayan ve aynı dönemde Çin mutfağından etkilenen Japon mutfağında da soya, soya sosu, tofu ve yemek çubukları yer almaktadır. 1200'lü yılların başında ise Batı etkisiyle mısır ve patates Japon mutfağına girmiştir. 📌Ayrıca et ve köri de mutfağa Hindistan, Çin ve Portekiz gibi ülkelerin etkisiyle girmiştir. 🔎Japon mutfağı hakkında ilginç bilgiler 📌Bir ada ülkesi olması sebebiyle, balık ve diğer deniz mahsulleri yemeklerde fazlasıyla yer alır. Suşi ise sanılanın aksine sıklıkla tüketilmez. 📌Yemekler genellikle küçük porsiyonlar halinde hazırlanır ve göze hitap edecek şekilde, ayrıntılara özen gösterilerek servis edilir. 📌Geleneksel Japon kültüründe tatlı servisi yaygın değildir. 📌Japonya'da kaşık kullanılmaz. Çorbanın katı malzemeleri yemek çubuklarıyla yenir, sulu kısmı ise kaseden içilir. 📌Japonya'da yemekler Hashi olarak adlandırılan yemek çubukları ile yenir. Japonya'da yemek çubuklarının çeşitleri vardır. Aile içinde çocuklar en kısa, yetişkin erkekler ise en uzun yemek çubuklarını kullanır. 🍱Japon mutfağının en ünlü yiyecekleri 📌Japon mutfağında Fugu, Surimi ve Takabe gibi balık yemekleri; Takoyaki, Donburi, Maki, Nabe, Okonomiyaki ve Tempura gibi ana yemekler en meşhur yemekler arasında yer alır. Ülkelerin 20 ilginç yemek adabı 🍥Hint mutfağının özellikleri 📌Hint mutfağına genellikle bol baharatlı yemeklerinden aşinayız. 📌Mutfağın temelini tohum ve taze otlar ile lezzetlendirilmiş yemekler almaktadır. 📌Tatlıdan tavuğa kadar tüm yemekler baharatlıdır. Tatlılar tarçın ağırlıklı ve tavuklar köri ağırlıklıdır. Dini sebeplerden ötürü fazla dana eti kullanılmaz. Tavuk eti ağırlıktadır. 📌Pek çok ülke gibi burada da üç öğün yemek yenen Hindistan'da sabah kahvaltıları bölgelere göre değişmektedir. Güney'de pirinç yenen yerlerde sabahları pirinç topları soslar eşliğinde tüketilir. Öğle ve akşam yemeklerinde ise köri, kebap, balık gibi yemekleri yerler. Genellikle yemeklerde birkaç çeşit köri bulunmaktadır. 🍗Hint mutfağının tarihi kökenleri 📌Hindistan'ın kuzeyi ile güneyi arasında yemek alışkanlıkları ve tarzları açısından gerek tarihsel gerekse de iklim şartları nedeniyle ciddi farklılıklar vardır. 📌Kuzey Hindistan mutfağında Pencap mutfağı ile Babür saray mutfağının etkisi görülmektedir. Chapati, Naan ve Roti gibi ana yemekleriyle birlikte yoğurt, peynir, tereyağı gibi süt ürünleri, baharat olarak kimyon, kişniş, tarçın ve kakule kullanılmaktadır. 📌Güney Hint mutfağı ise kuzey Hint mutfağına göre daha vejetaryendir. Baharat miktarında azalma olmasına rağmen acı seviyesi daha yükselmektedir. Kuzey Hint mutfağına göre pirinç tüketimi fazla olmakla beraber, ekmeğin yerine daha çok pilav almaktadır. 🔎Hint mutfağı hakkında ilginç bilgiler 📌Aslında Hint mutfağında köri denilen bir baharat yoktur. Köriler yemeğe göre değişiklik sergilemektedir. Örneğin bir tavuk ya da bir sebze yemeğinin körisi farklı olabilir. Hindistan'da bir restorana gidip köri isterseniz kimse bir şey anlamaz. Genelde yemeğin sosunda 'gravy' ya da 'köri' denilmektedir. Diğer bütün yemekler gibi bunun adı bölgeden bölgeye değişebilmektedir. 🍣Hint mutfağının en ünü yemekleri 📌Hint mutfağının en ünlü yemekleri arasında dal, naan, roti, briyani, paneer, aloo gobi, aloo, tikki yer almaktadır.

Lezzetiyle damga vuran 5 dünya mutfağı

Bahriye Mektebi restorasyonla donanmanın hizmetine girecek

Üsküp’te "İlanının 101. Yıldönümünde Cumhuriyetimiz ve Edebiyatımız" paneli

"Minyatürlerle Fakrname" sergisi Taksim'de sanatseverlerle buluştu

Doğan Cüceloğlu eseri Evlenmeden Önce'den 20 Alıntı

İmam Gazali'den İlmin Fazileti

Ali Fuad Başgil'den Türkçe Meselesi

İslam’dan edebiyata kadar en özgün konuların podcastleri

2025'te sürdürülebilir ve dengeli büyüme kompozisyonu önceliklendirilecek

Nuri Killigil adına Savunma ve İnovasyon Ödülleri verilecek

Hizbullah lideri Naim Kasım

Paradigması çöken İran!

Heniye'den Erdoğan'a son çığlık

Beyaz Saray’daki İran lobisi

Türk havacılığının ve sanayisinin öncüsü - PODCAST

İran-Hamas bağlantısı ve çözülüş

Filistin’i işgale yönelik Yahudi göçleri: Aliyah

İsrail işgallerine karşı "birlik" çağrısı

Osmanlı belgeleri ışığında Filistin’e Yahudi göçü

Bosna Savaşı öncesinde bölgedeki gerilimlerin tarihsel kökenleri

Estetik bir ölçü olarak “sünnet”

Yahya Kemal Beyatlı'nın en sevilen 50 şiiri

Dünyanın en acımasız ve kanlı örgütleri Haganah ve Irgun

Peyami Safa'nın Fatih Harbiye'sinden altı çizili satırlar

“Sonra o gün, bütün nimetlerden sorguya çekileceksiniz…”

Filistin'i anlatan 6 film

Arama

Lezzetiyle damga vuran 5 dünya mutfağı