Arama
Osmanlı mutfağında pişen en özel 20 yemek
Osmanlı mutfağında kimi yemekler var ki, tarih boyunca en özel sofraların baş tacı oldular. Orta Asya, Anadolu, Selçuklu ve devamında Osmanlı ile şekillenen kültür, mutfakların da bir parçası oldu ve Osmanlı mutfağı, dünyanın en büyük füzyon mutfağı haline geldi. Fikriyat olarak, Osmanlı mutfağında pişen en özel 20 yemeği sizler için derledik.
Düğün çorbası tarifi: Etleri kuşbaşı doğrayarak haşlayın. Kemikli ise kemiğinden sıyırarak ufak ufak didikleyin. Diğer taraftan çorbanın terbiyesini hazırlayın. Bunun için yoğurt ve unu güzelce çırpın, yumurta sarısını ve az limon suyu ilave ederek iyice karıştırın.
Hazırlanan yoğurtlu karışımı et suyunun içine yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin. Didiklenmiş etleri de ekleyerek kısık ateşte çorbayı birkaç dakika daha kaynatın.
Son olarak çorbanın tuzunu da ilave ederek üzerine tereyağı ve pul biber ile hazırladığınız sosu gezdirip servis yapın. Dilerseniz çorbayı içerken sirke de ilave edebilirsiniz.
Kavun dolması tarifi: Osmanlı Saray Mutfağından bir tarif, Fatih Sultan Mehmet'in en sevdiği yemeklerden birisidir.
Kavun sapının olduğu yerden kapak şeklinde kesilip çekirdekleri temizlenir ve içi bir miktar oyulur. Bademler sıcak suda bekletilerek kabukları soyulur. Tavada zeytinyağında hafif kızdırılarak badem ve fıstıklar güzelce kavrulur. Kuş üzümlerinin sapları da temizlenerek üzümler yıkanır. Pirinç yıkanarak 5 dakika kadar haşlanır.
Soğan ince kıyılır tavada eritilen tereyağında kavrulur. Soğanlar pembeleşince kıyma eklenir. Ardından pirinç, tuz ve karabiberi eklenir. Sırasıyla badem, fıstık, kuş üzümü eklenerek diğer baharatlarla birlikte 5 dakika daha kavrulur. Bütün malzemeler kavrulduktan sonra kavunun içine doldurulur ve kavunun kapağı kapatılarak 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirilir.
