Arama
Osmanlı şerbetleri nasıl yapılır? Ramazan'a özel Osmanlı şerbetleri
Osmanlı'nın en çok tükettiği içeceklerden olan şerbet sebillerde Allah rızası için dağıtılırdı. Hiçbir katkı maddesi olmadan hazırlanan Osmanlı şerbetleri, gazlı içeceklerin aksine vücuda yarar sağlar. Kimi şişkinliği giderir kimi vücuttan ödem attırır. Peki, sağlık deposu olan asırlık Osmanlı şerbetlerini evde yapmak ister misiniz?
6 çorba kaşığı kurutulmuş gül yaprağı veya 1 çorba kaşığı dolusu gül mayası
Yarım limon suyu
6-7 çorba kaşığı toz şeker
8 su bardağı su
Üzeri için: 1 çorba kaşığı hafif kavrulmuş ve dövülmüş susam.
8 bardak suyu, gül yapraklarını bir tencereye koyup 10 dakika kadar kaynatın, sonra yapraklarını süzüp içine şekeri ve limonu da ilave edip bir taşım kaynatıp sonra altını kapatın.
Bardaklara koyup biraz da susam serpipi servis yapın.
Badem, saray mutfaklarında sürekli olarak kullanılmıştır. Tatlıların yanı sıra yemeklere ve pilavlara mutlaka badem konuşmuştur. Çerez olarak da çokça tüketilen badem, Girit adası alındıktan sonra İstanbul'a yerleşen Giritliler tarafından halk mutfağı yemek yelpazesine şurup olarak eklenmiştir. Badem şurubunun yapılışı zahmetli ama içimi çok güzeldir.
Bademin faydaları nelerdir?
Badem son derece yüksek besin ihtiva eder. E vitamini, kalsiyum, fosfor, demir ve magnezyum açısından zengin bir kaynaktır. Ayrıca, çinko, selenyum, bakır ve niasin içerir. Diğer bütün türleriyle karşılaştırıldığında besin değerleri ve faydalı bileşenleri ile ön plana çıkmaktadır.
Havana veya parçalayıcıya tatlı ve acı bademi koyun, güzelce ezin, biraz da suyla ezin, bembeyaz su çıkmasını sağlayın. Daha sonra süzün, çıkan badem sütünü ayrı bir yere koyun.
Bir tencereye şekeri, suyu koyup kıvamlı bir şerbet olana kadar kaynatın, badem sütünü de ilave edin, biraz daha kaynatın, kışın sıcak, yazın soğuk tüketin.