Arama
Yiyecek ve içeceğin birbirini tamamlayan birlikteliği
Türk mutfağının oldukça zengin ve lezzetli olduğu tüm dünya tarafından bilinen bir gerçek. Osmanlı kültürünün mirasçısı olan Türk mutfağında her ne kadar yörelere göre farklılık gösteren lezzetler mevcut olsa da bazı yiyecek ve içecekler her kesim tarafından birlikte tüketilmek istenir. İşte lezzetiyle birbirini tamamlayan yiyecek ve içeceklerin birlikteliği...
Gözleme, Anadolu'da genellikle sacda pişirilen ekmekler için kullanılan bir terimdir. Külde pişirilen yağlı bir Türk ekmeğidir. Selçuklular döneminde közde pişirilen ekmek anlamına gelen "Közmen", gözleme manasında kullanılan ilk deyimlerdendir. Peki nasıl yapılır?
2 adet yufka
1 kase lor peyniri
Maydanoz, dereotu
1 çay kaşığı karabiber
Tereyağı
Lor peyniri, ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve karabiberi karıştırın. Yufkayı düz bir zemine yayın. Lorlu malzemeyi yufkanın tam ortasına koyup, yufkanın dört kenarını kapatın. Yapışmaz yüzeyli bir tavada ve orta ateşte gözlemeleri, tereyağı ile yağlayarak kızartın. Daha sonra sıcak servis yapın. Not: Gözlemeyi, haşlanıp kavrulmuş patates harcı, kıyma, ıspanak hatta közlenmiş patlıcan ile de yapabilirsiniz.
İçeriğindeki bol miktarda kalsiyum ve vitaminlerle mucizevi bir içecek olan süt, gerekli eklemelerle daha keyifli bir hale gelebilir. Mesela, kakao, vanilya, hindistancevizi, muz püresi, bal ya da kahve ile karıştırılmış sütün tadına doyum olmaz. Tabii kullandığınız sütün mutlaka pastörize olmasına özen gösterin.
125 gram margarin
3 çay bardağı pudraşekeri
3 su bardağı un
1 adet yumurtanın akı
Yarım paket vanilya
2 çorba kaşığı dolusu kakao+ 2 çorba kaşığı su
Oda sıcaklığında eritilmiş margarin, pudraşekeri ve yumurtayı çırpın. Unu ekleyip, yoğurun. Vanilyayı ekleyip, yoğurmaya devam edin. Hamuru ikiye ayırın. Yarısını streç filme sarın. Diğer yarısına, kakao ve 2 çorba kaşığı suyu ekleyip yoğurun. Onu da streç filme sarın. Bir kenarda 20 dakika bekletin. Daha sonra hamurları açıp, üst üste koyun. Rulo şeklinde katlayın. Bıçağı ileri-geri yaparak hamuru 1.5 cm kalınlığında dilimleyin. 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. Bisküviler çok kızarmamalı.