Arama
Bayram sofralarınızı şenlendirecek 20 Osmanlı yemeği
Osmanlı mutfağında, padişah ve özel misafirler için bayramda özel sofralar hazırlanırdı. Bayrama özgü yemekler arasında kavun dolması, badem çorbası, badem helvası, yufka bohçasında beğendili kuzu incik, hassa böreği gibi yüzyılları aşan lezzetler yer alırdı. Saray mutfağında ayrıca vatandaşlar için etli pilav, yahni ve hoşaf yapılırdı. Bayramda en çok tüketilen tatlı ise günümüzde olduğu gibi baklavaydı. Fikriyat olarak, bayramda sofralarınızı şenlendirecek, lezzetiyle misafirlerinizi büyüleyecek Osmanlı mutfağından 20 yemeği sizler için derledik.
Peynir lokması tarifi: Yumurtaları derin bir kapta çırpın. Un hariç diğer malzemeleri çırpılmış yumurtaya ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
Unu yavaş yavaş karışıma ekleyerek koyu boza kıvamında homojen bir hamur hazırlayın. Tavaya bol yağ koyun ve yağı kızdırın. Hamurdan dolu dolu 1 tatlı kaşığı alın ve hamuru kaşık yardımı ile kızmış yağa bırakın.
Hamurların altını üstünü kızgın yağda güzelce kızartın. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Pişen peynirli lokmalarınızı sıcak servis yapın.
Patlıcan mücveri tarifi: Patlıcanların kabuklarını soyup küp doğrayalım ve 1 su bardağı su ekleyerek haşlayalım. Yumuşayınca suyunu süzüp sıkarak fazla suyunu sıkalım.
Haşlanan patlıcanları bir kaba alıp içine yumurtaları, unu, kıyılmış maydanozu, kabartma tozunu, tuzu, karabiberi, ezilmiş peyniri ekleyip karıştıralım.
Tavaya sıvı yağını alıp ısıttıktan sonra harçtan 1 yemek kaşığı alıp arkalı önlü kızartın. Tüm hamura bu işlemi uygulayın.
Sosu için tavaya yağımızı alıp dövülmüş sarımsak ve rendelenmiş domatesleri ekleyelim. Domatesler suyunu çekince tuz, şeker, karabiber ekleyip bir taşım kaynatarak alalım ve sosu mücverlerin üzerine gezdirelim.
