Arama
Hazır gıdalar nasıl ortaya çıktı?
Dünya üzerinde savaşlar, mağdurlarını maddi ve manevi birçok zorluğun içerisine sürükler. Can kayıplarının milyonları bulduğu Birinci ve İkinci Dünya Savaşlarının etkisi sadece harp meydanında değil, evlerin mutfaklarına kadar girmişti. Halkın çoğunu seferber eden bu kanlı süreçlerde, askerlerin araziye çıkarken yanına hafif ve kolay taşınır yemek almaları gerekiyordu. Üstelik yüksek kalori içerip ucuza mal edilmeliydi. Bunun için de bayatlamayan ekmek, toz maya, basınçla pişirme gibi günümüzde kullanılan teknikler o dönemlerde ortaya çıktı. Hatta günümüzde market raflarında gördüğümüz hazır gıdaların atası bu kumanyalardı…
Gıdanın bozulmasına neden olan bu moleküllerdir. Yiyeceğin ömrünü uzatmak için içerdiği nemi tümüyle kurutmak gerekmez. Su aktivitesinin belli bir seviyenin altına indirilmesi yeterlidir.
ABD ordusu ile Uzay ve Havacılık Dairesi NASA'nın yirminci yüzyıl ortalarında finanse ettiği araştırmalarda, gıdaların erken bozulmaması için su aktivitesi ile oynanması üzerinde duruldu.
Ayrıca, aynı su aktivitesine sahip oldukları sürece, kuru kraker ile nemli peynirin birbirini etkilemeden yıllarca kapalı bir pakette kalması da mümkün olabilir.
